Schuhbecks Südtiroler Stuben Speisekarte

Speisekarte

• Ochsenherztomate
  gebraten mit Burrata, Taggiasca Oliven und Basilikumsorbet
• Gelbschwanzmakrele und Seesaibling
  mariniert mit Brunnenkresse, Quinoa, Radieschen und kleinen Gurken
• Krustentierrisotto
  mit Scampi, Jakobsmuschel und Calamaretti
• Rochenflügel
  mit Chorizo-Tascherl, Paprika und Spargel
• Heilbutt 3 Resenzionen
  mit Blattspinat, Kokos, Papaya und Hummersauce
• Adlerfisch auf der Haut gebraten
  mit Bouillabaisse, Focaccia, Poverade und Rouille
• Presa" vom Iberico Schwein
  mit Leberknödel, Lorbeerjus, wildem Spargel, Pfifferlinge und Aprikose
• Aprikosenkompott
  mit Reiscreme und Tonkabohneneis

• Rindertartar handgeschnitten
  mit Ochsenschwanzgelee, Pfifferlingen, Sauerrahm und Wachtelei
• F.C.B. Salat
  mit Spargel, gebeiztem Lachs, gebratener Garnele und Jakobsmuschel an Erdbeervinaigrette und Limonen Joghurt
• Getrüffeltes Nudelgangerl
  aus dem Parmesanlaib mit a bisserl Gemüse
• Geschmorte Kalbshaxe und Kalbsfilet mit Salzzitrone,
  gebratenem Romanasalat, grünem Spargel und Markklößchen
• Kaiserschmarrn hot & spicy

• Schrobenhausener Stangenspargel

  42.00
  mit kleinem Rinderfilet, "La Ratte" Kartoffel und Hollandaise
• US Short Ribs

  42.00
  geschmort mit Terriyaki Soße, Bratkartoffelpüree, Karotte und Trüffel
• US Rib Eye gegrillt

  49.00
  mit Rotwein-Pfefferjus, Sauerrahm, Zwiebel und Kartoffeltaler