Un buon inizio - Gli antipasti
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Il nostro misto mare
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Tartare di gamberi di Porto S. Spirito con perla di burrata, sorbetto mango, agrumi e zenzero
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Crudité di carciofi, pere kaiser e consistenze di pecorino
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Assiette di salumi e formaggi della nostra regione con mousse di marroni e mostarda di nostra produzione
Il primo amore - I primi piatti
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Risotto mantecato con crema di fave, calamaretti novelli di Porto S. Spirito e pancetta croccante
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Omaggio a Milano:linguine saltate con midollo e stinco di vitello brasato con pistilli di zafferano e Parmigiano Reggiano 30 mesi
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Ravioli del plin con civet di cervo, mousse di boudin, mocetta croccante e perle di balsamico
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Mezzelune di patate ripiene con fonduta al Parmigiano e zucca, saltati con asparagi bianchi, funghi Cardoncelli e tartufo nero pregiato
Menüs der Restaurants in Ihrer Nähe
Secondo Noi - I secondi piatti
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Filetto di ricciola in olio cottura sottile di foie gras ed il proprio guazzetto agrumato
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Filetto di manzo di fassone in crosta di carciofi sardi, bleu d’aoste e patate ratte
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Controfiletto di cervo con lamponi disidratati e salsa al cioccolato fondente e peperoncino
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Tournedos di maialino da latte, capesanta scottata al timo con purea di radice di prezzemolo
Dolci ricordi - Dessert
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Raviolini croccanti di noci e fichi con cremoso al cioccolato bianco e coulis di lamponi
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Tarte tatin alle mele renette, il proprio sorbetto e spuma acidula
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Tortino caldo al fondente e caramello, cuore di cocco, mousse gelata di frutti rossi
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Zuppetta ai frutti esotici con chips di pan brioche e spuma cheese cake
