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Response from the owner
vor 4 Monate
Grazie Giovanni per questa recensione perche ci dai modo di raccontare un pezzo importante di Exprimo.Il ristorante nasce nel 2024 dalle ceneri di quello precedente che si chiamava PRIMO che Alessio aveva aperto nel 2019.Quando siamo partiti con EXPRIMO abbiamo fatto una lista di cosa volevamo tenere e cosa volevamo togliere.Ci siamo detti:-Non vogliamo alzare i prezzi-Non vogliamo abbassare la qualità-Ci interessa molto che chi cucina abbia il contatto diretto con il pubblico perchè dallo scambio tra chef e cliente cresceremo con consapevolezzaE da qui è nata l’idea che il ristorante fosse di fatto una persona sola: Alessio che risponde al telefono e ai messaggi, fa il pane, cucina ovviamente, serve il cibo e il vino, sbarazza. E non solo perchè ha dipinto anche i tavoli, le sedie e i muri.Questo è il tempo lento di Exprimo.Non è un luogo di passaggio dove mangiare in fretta, ma un posto dove una persona da sola si prende cura dei suoi ospiti, come a casa, ma con la professionalità di uno chef.Ci rivediamo presto da Exprimo o da Expiloni!
