INTUU Speisekarte

Glossar

• AJI AMARILLO #1
  Peruanische Chili, fruchtig
• CANCHA MAIS
  Peruanischer gerösteter Mais
• EBI
  Garnele
• EDAMAME
  Sojabohne
• HAMACHI
  Gelbschwanzmakrele
• PONZU #1
  Limetten-Soja Dressing
• MAGURO
  Thunfisch
• MISO
  Sojabohnenpaste
• NIGIRI 1 Resenzion
  Mit Fisch, Fleisch, Gemüse oder Ei belegte Reisrolle
• NIKKEI
  Japanisch-südamerikanische Fusions-Küche
• PIMIENTOS DE PADRÓN
  Kleine, grüne Paprika
• SAKE
  Lachs
• SUZUKI
  Wolfsbarsch
• TAKO
  Oktopus
• BONITO
  Getrockneter Thunfisch
• UMEBOSHI
  Eingelegte Pflaume aus Japan
• YUZU
  Asiatische Zitrusfrucht
• JI AMARILLO
  Peruanische Chili, fruchtig
• PESCADO
  Fisch
• KAPPA
  Gurke
• YUZU KOSHO
  Yuzu Sauce
• HUANCAINA LECHE DE TIGRE
  Peruanische Würzsauce
• MAKI
  Rolle von in Nori gerolltem Reis, gefüllt mit Fisch, Fleisch oder Gemüse
• MASAGO
  Rogen vom Lodde Fisch
• QUINOA
  Südamerikanische Hirse
• SEETANG-KAVIAR
  Veganer Kaviar
• SHISO
  Asiatische Nessel
• ANTICUCHERA
  Peruanische Würzsauce
• WASABI
  Japanischer Wasserrettich
• DASHI
  Japanischer Grundfond
• OMAKASE
  Überraschung! Der Küchenchef entscheidet, was auf den Tisch kommt
• PONZU #2
  Soja-Zitrus-Sauce
• SASHIMI 8 Resenzionen
  Roh aufgeschnittener Fisch
• SOBA-NUDELN
  Buchweizennudel
• SUSHI 40 Resenzionen
  Japanisches Gericht aus Reis und rohem Fisch
• TOFU
  Bohnenquark
• AJI ROCOTO
  Peruanische Chili
• CEVICHE 7 Resenzionen
  Peruanisches Fischgericht
• CHIA
  Salbeisamen
• LECHE DE TIGRE
  Peruanische Würzsauce
• LOTUSWURZEL
  Wurzel der Seerose
• OKRA
  Gemüse aus Asien & Afrika
• POKE 1 Resenzion
  Hawaiianisches Fischgericht mit japanischen Einflüssen
• CANCHA
  Peruanischer Mais
• SHIITAKE
  Pilz aus Asien
• HUANCAINA #1
  Peruanische Würzsauce
• SHOYU
  Sojasauce
• TATAKI
  Fleisch oder Fisch, leicht angebraten mit rohem Kern
• TEMPURA 5 Resenzionen
  Im Teigmantel frittierte Speisen, japanische Zubereitungsart
• TIRADITO
  Peruanisches Fischgericht
• AJI AMARILLO #2
  Peruanische Chili
• ANTICUCHO
  Südamerikanische Grillsauce
• KARASHI SENF
  Japanischer Chili-Senf
• PANKO
  Asiatisches Paniermehl
• PIQUILLO
  Rauchig schmeckende Mini-Paprika
• SALSA CRIOLLA
  Tomatensalat mit Koriander
• SHICHIMI
  Japanischer Pfeffer mit 7 Gewürzen
• TERIYAKI-SAUCE
  Japanische Würzsauce
• TONKATSU
  Paniertes Schnitzel mit Gewürzsauce
• YAKITORI
  Hähnchen am Spieß
• YASAI
  Gemüse, vegetarisch
• YUZUKOSHU
  Yuzu-Chutney
• JOSPER
  Der Beste geschlossene Grill der Welt, räuchert & grillt gleichzeitig
• WAGYU
  Japanisches Rindfleisch
• PERUANISCHE PESTO
  Pesto mit Nikkei Gewürzen
• JAPANISCHE BBQ
  BBQ Sauce mit Japanischen Gewürzen
• HUANCAINA #2
  Frischkäse-Sauce mit leichter Schärfe
• SHISO BUTTER
  Würzbutter
• AJI
  Aji Amarillo mit Ponzu gewürzt
• WAFU-DRESSING
  Japanisches Salatdressing
• PURIN
  Caramel Dessert
• DULCE DE LECHE
  Karamellisierte Kondensmilch

Speisekarte

• INTUU CHEF'S CHOICE AB 2 PERSONEN
  Überlasst unserem Küchenteam die Entscheidung und genießt eine kulinarische Reise durch Japan und Peru mit einem optimalen Querschnitt der INTUU-Speisekarte. Euch erwarten kalte Kleinigkeiten, frisches Gemüse, Fleisch und Fisch aus dem Josper Grill, sowie ein süßer Abschluss

• FREIGEIST WEIN-BEGLEITUNG

  29.00
  Für den Rundum-Genuss gibt es drei begleitende Weine zu eurem INTUU-Dinner: Schaumwein 0,10 l, Weißwein 0,15 l und Rotwein 0,15 l
• FREIGEIST COCKTAIL-BEGLEITUNG

  29.00
  Mal etwas anderes?! Genießt drei HERBARIUM CocktailKreationen, fein abgestimmt auf euer INTUU-Dinner, und verbindet damit die Nikkei-Küche mit den Drinks und Aromen der Pflanzenwelt

• PIMIENTOS DE PADRÓN

  6.50
  Paprika, Miso, Sesam, Koriander
• EDAMAME

  6.00
  gedämpfte Sojabohne, Seesalz
• ANDEN POPCORN

  4.50
  Cancha Mais, Limette

• MAGURO
• SAKE
• SUZUKI
• TAKO
• EBI
• HAMACHI
• AVOCADO

• SAKE
  Lachs, Rocoto Leche de Tigre, Zitrone, Orangen-Miso, Quinoa
• MAGURO ZUKE
  Thunfisch, Estragon-Salsa, Hollandaise
• ENTRECÔTE
  Entrecôte vom Wagyu, Soja, Chutney, Gänsestopfleber
• HAMACHI
  Gelbschwanzmakrele, Yuzu, Eigelb-Crumble
• SUZUKI
  Wolfsbarsch, Umeboshi, Aji Amarillo

• MAGURO MAKI

  13.00
  Thunfisch
• SAKE MAKI

  9.50
  Lachs, Gurke
• AVOCADO MAKI

  8.00
  Avocado
• KAPPA MAKI

  7.50
  Gurke, schwarzer Sesam
• WHITE ROLL

  21.00
  Wolfsbarsch, Spargel, Avocado, Shiso, Gurke, Trüffel
• DRAGON ROLL

  16.50
  Lachs, Spargel, Masago, Avocado
• PESCADO MIXTO

  19.00
  Garnele, Lachs, Wolfsbarsch, Thunfisch, Avocado, Spicy Mayo, Gurken-Jalapeño-Salsa, Yuzukoshō-Aioli
• OKTOPUS ROLL

  17.00
  Oktopus, knusprige Zwiebeln, Avocado, Süsskartoffelstroh, Anticucho-Sauce
• CALIFORNIA ROLL

  16.00
  Garnele, Gurke, Avocado, Tobiko, Spicy Mayo
• MAKI VEGETARISCH

  12.00
  frittierte Okra, Avocado, Seetang-Kaviar, knuspriger Quinoa, Koriander, Huancaína-Leche de Tigre

• SASHIMI 8 Resenzionen

  15.00
  vom Wolfsbarsch, Thunfisch oder Lachs
• SASHIMI VARIATION
  Omakase

• OMAKASE I
• OMAKASE II

• MISO

  9.00
  Dashi, Miso, Tofu, Frühlingszwiebeln

• WOLFSBARSCH CEVICHE

  15.00
  Wolfsbarsch, Avocado, Cancha, Süsskartoffel, rote Zwiebel, Leche de Tigre, Koriander
• GEMÜSE CEVICHE

  14.00
  Gemüse, Früchte, Chia, Avocado, Koriander
• CEVICHE TOSTADA

  17.00
  Jakobsmuschel, Oktopus, Hamachi, Aji Leche, Tortilla
• RINDS TATAKI

  14.00
  Gegrilltes Sirloin, Ponzu, Ingwer, Knoblauch, Trüffel
• SPICY TUNA

  17.00
  Tatar, Spicy Mayo, Sesam, Unagi-Sauce, Crispy Reis
• SPINAT

  10.00
  Spinat, Papaya, Knoblauchchips, schwarzer Sesam, Zuckerrüben-Soja-Dressing

• SHOYU POKE

  14.00
  Maguro, Sake, Suzuki, Hamachi, Seetangkaviar, Sesam, Kimchi-Crème, Yuzu

• SHRIMPS

  17.00
  Garnelen, Huancaina, Ponzu
• VEGETARISCH

  11.00
  Lotuswurzel, Aubergine, Shiitake, Zucchini, Okra, Spargel, Kürbis, geriebener Rettich und Ingwer, Ponzu

• TONKATSU

  17.00
  Schweinerücken in Panko, knackiger Krautsalat, Yuzukosho, Karashi Senf, Tonkatsu-Sauce
• KNUSPRIGER SCHWEINEBAUCH

  16.00
  Schweinebauch, Süsskartoffelpüree, Sticky-Sauce
• GEFLÜGEL YAKITORI

  14.00
  mariniertes Hähnchen, Teriyaki-Sauce, Shichimi
• XO SHORT RIB 400G

  33.00
  50 h gegarte Querrippe, japanischer BBQ-Lack, Salsa Criolla, Anticucho-Sauce
• XO SLIDER 2ST.

  16.00
  XO Short Rib, Yuzukoshō-Mayo, Daikon, Bao

• KABELJAU

  22.00
  Paella, Pfeffer, Aji-Amarillo-Aioli, Spicy Cancha
• LACHSFILET IN MISO GEBEIZT

  26.00
  gegrilltes Lachsfilet, saurer Gurkensalat, Chili, Ingwer
• OKTOPUS

  21.00
  gegrillter Oktopus, Ponzu, Olive, Rucola
• CHARRED THUNFISCH

  29.00
  Rettich, Melonensalat, Nori-Sauce

• RINDERFILET, ARGENTINIEN
• TOMAHAWK VOM DUROC SCHWEIN
• SIRLOIN, DRY AGED VON XO BEEF, AUSTRIA
• WAGYU RIB-EYE, CHILE 1 Resenzion
• FLANKSTEAK, URUGUAY

• GRÜNER SPARGEL

  10.00
  gegrillter Spargel, Sesam-Wafu-Dressing
• AVOCADO

  7.00
  Avocado aus dem Josper, Aji-Ponzu
• AUBERGINE

  7.00
  gegrillte Aubergine, Miso
• BROKKOLI

  7.00
  gerösteter Brokkoli, Miso, Dashi, Sesam
• MAIS

  8.00
  karamellisierter Mais, Shiso-Butter
• WEISSER REIS

  5.00
  gedämpfter Reis, Sesam
• SÜSSKARTOFFEL-FRIES

  7.00

• SUSHI VARIATION

  9.00
• LACHSFILET

  9.00
• KNUSPRIGES SCHNITZEL

  9.00

• SCHOKOLADE 4 Resenzionen

  9.00
  Warmer Schokoladenkuchen, Dulce-de-Leche-Eis
• PIE DE LIMÓN

  10.00
  Zitronentarte, Gin-Tonic-Sorbet
• DRUNKEN PINEAPPLE

  10.00
  Ananas aus dem Josper, Schokolade-Chili-Eis, Rum
• EIS VARIATION
  Erkundigt Euch gerne bei unserem Servicepersonal nach den aktuellen Sorten
• DESSERT VARIATION
  Auswahl von Eis, Früchten & Desserts

• ESPRESSO MARTINI

  11.00
• BARSOL PRIMERO QUEBRANTA PISCO
• 1800 ANEJO TEQUILA
• YUZU SAKE