Groenland plateau
-
VleesplankCharcuterie van bio vleeswaren
-
KaasplankDiverse kazen uit de streek
-
MixplankVlees, kaas en groenten
Koud
-
ceviche van zeebaars met crème van bataat, gebrande mini-mais, paprikacoulis en poeder van zwarte olijf
-
gerookte ganzenborst met gekonfijte kriel, gemarineerde artisjok, gegrilde brioche en vinaigrette van rode portjus
-
salade little gem met gefrituurde geitenkaas, dun gesneden venkel, walnoten, vijg en dressing van rode ui en olijven
-
bulgur salade met haring, rode biet, radijs, appel, dressing van citrus en wasabi
-
carpaccio op z’n groenlands met truffelmayo
-
baba ganoush met naanbrood, yoghurt/mint dip, granaatappel, zoet/zuur van japanse radijs
Menüs der Restaurants in Ihrer Nähe
Warm
-
wortelsoep met geroosterde cashewnoten, rode bieten siroop en radijs
-
crépinette van hert met gekarameliseerde witlof, rode kool saus, zoet/zure gele biet en gedroogde rode ui
-
homemade pasta nero met mosselen, rode ui, groene asperge en paprika
-
catch of the day met pompoencrème, salade van courgette, mierikswortelroomsaus en gedroogde chioggia biet
-
kapsel van parmezaan gevuld met groente en mozzarella, béarnaisesaus en chips van truffelaardappel
-
varkenswang met geglaceerde bospeen, auberginemarmelade en jus van tijm
-
tomaten risotto met gamba in tempura, geitenkaas, parmezaan en bladpeterselie
-
bread&butter pudding van zongedroogde tomaten en olijf, hollandaisesaus, koekjes van pompoen en krulandijvie
-
gegrilde runderbavette met portobello, marmelade van ui, chips van king boleet en jus van salie
Specials
-
sous-vide gegaarde eendenfilet met crème van paddenstoelen, paddenstoelen in tempura, gebakken knolselderij en jus van gebrande ui
-
roodbaars gebakken met zwarte quinoa en tomatenbouillon, dragonolie, koolrabi en kroepoek van zwarte olijf
Zoet/kaas
-
limoen cremeux met crumble van pure chocolade en roze peper, kokos ijs, limoengel en kokosschotsen
-
chocolade 2 Resenzionen -bieten taart
-
3 kazen met chutney en notenbrood
-
3 bollen ijs, wisselende smaken
-
clafoutis van pruimen met gel van gingerbeer, mousse van rood fruit, yoghurt-crumble en vanille ijs
-
citroentaart met meringue
