Huitres la perle de l´impératrice no.3
€8.4

Bassin d´arcachon, gironde, atlantik
Huitres super speciales tarbouriech no. 3
€13.4

Lagune de thau, herault, mittelmeer
Wilde watt oysters
€6.9

Lauwersoog, gröningen, niederlande
Gillardeau no.3
€8.4

Oléron, charente maritime, atlantik
Tia maraa no.3
€7.5

Irland/ charente maritime, atlantik

Offene weine - weiß

2020 Etna bianco DOC (bio)
€8.9
2019 Kessler heiße wanne grand cru (bio)
€11
Weissburgunder rèserve (bio)
€8.9
2020 Faustine (bio)
€9.5

Zum apéritif - aperitivo

2017 Riesling brut nature (bio) (0,75 l)
€12
Vecchio samperi perpetuo (5 cl)
€8

Grillo, marco de bartoli – marsala, sicilia
Vermuth bianco /rosso (bio)
€8

Von rovero
Franciacorta rosé extra brut (bio) (0,75 l)
€13
„Spritz“(bio)
€10

Mit apéritivo veneziano von humbel und perlugo metodo classico
Fächerbräu (bio) (Flasche 0,33)
€5.5

Pils, festbier, weizen oder helles
Gin tonic (bio)
€10

Mit „mediterraneo“ gin von biostilla und herbal tonic von aqua monaco
Kir royale
€10

Mit bio-cassissirup von teinacher und perlugo metodo classico
Perlugo metodo classico, dosage zero (bio) (0,75 l)
€6.8
Kir
€8

Mit bio-cassissirup von teinacher und spritzigem weißburgunder von battenfeld-spanier

Zum apéritif - alkoholfrei

Prisecco bio-cuvé 21 (alkoholfrei)
€5.5
Bio [dʒɪn] bitter (alkoholfrei)
€10

Lebensmittel handwerk

Milch, quark, joghurt, butter

Bioland schwarzwaldmilch bzw.- heumilch, sahne und butter, über rinklin
Lammfleisch

Ganze biotiere der bäuerlichen erzeugergemeinschaft schwäbisch hall
Hülsenfrüchte, getreide, olivenöl, oliven, geschälte tomaten, kapern

Direktimport von kleinen biobetrieben in italien, die uns auch einen fairen umgang mit ihren mitarbeitern garantieren und besondere sorten kultivieren.
Kalbfleisch 1 Resenzion

Bioland oder demetertiere von der bruderkalb-initiative hohenlohe
Eier

Biolandhof rothäusle, mit 1 ct. je ei für ökologische tierzucht, über rinklin
Bio-parmigiano reggiano

Caseificio sociale santa rita
Obst und gemüse

Naturkosthandel rinklin, eichstetten (bio) roland käpplein, waghäusel
Essig

Aceto balsamico tradizionale di modena und aceto balsamico di modena: guerzoni (demeter)
Fasan, wildschwein, reh, hirsch

Bekommen wir aus echter jagd, die in der karlsruher gegend, im hohenloher raum und nahe straßburg stattfindet.
Trockenware, wie zucker, und nüsse

Naturkosthandel rinklin, eichstetten (bio) und direktimport aus italien (pistacchio di bronte, presidio slow food, bio und piemontesische haselnuss)
Bio-kaffee 5 Resenzionen

Rösterei espresso tostino karlsruhe, lav azza: bio oder wild
Käse 3 Resenzionen

Teilweise direktimport von kleinen biobetrieben in deutschland, italien und den niederlanden. Ansonsten: rinklin naturkost. Meisterlich auf den punkt gereiften biokäse erhalten wir von from’ ungis.
Fisch 3 Resenzionen

Fisch und andere meerestiere aus wildfang, unproblematischer fischerei oder bio-zucht: firma südfisch, muggensturm und frisch gefischt, hamburg
Gewürze

Lebensbaum (bio) und ecoland (bio)
Hühner, enten und gänse

Demeter brunnenhof, künzelsau
Rindfleisch 3 Resenzionen

Einzelfleischstücke (ausnahmen für veranstaltungen) kommen von biozertifierten tieren von der schwäbisch-hällischen erzeugergemeinschaft/ ganze tiere (hinterwälder rind, slow food arche passagier) bekommen wir vom bioland-hinterbachhof in malsch (ettlingen).
Pasta 13 Resenzionen

Pasta al grano duro aus der alten weizensorte „senatore cappelli“, mit ausschlieslich italienischem weizen, natürlich bio: felicetti, predazzo
Mehl

Dachswanger mühle, freiburg (bioland) über rinklin
Tauben

Biolandwirt bäuml, biburg
Schweinefleisch 6 Resenzionen

Ganze biotiere, bzw demetertiere der bäuerlichen erzeugergemeinschaft schwäbisch hall
Zicklein

Ganze demetertier von den michlbauern in ursensollen bei nürnberg.

Bio caviar de riofrio

Caviar riofrio ecologico original naccarii (30g)
€103

Flaschen weine - orange

2020 Vairon orange wine (bio)
€55

Heisses

Kräutertee „alles liebe“ (bio)
€4.5

Sonnentor
Espresso
€3.9

Mit bohnen von espresso tostino (bio), mit hausgemachtem gebäck
Darjeeling, grüntee ceylon oder earl grey (bio)
€4.5

Gepa
Espresso
€4.2

Mit bohnen von wildem lav azza kafa forest coffee, mit hausgemachtem gebäck
Espresso
€3.9

Mit bohnen von lav azza tierra alteco (bio), mit hausgemachtem gebäck
Cappuccino, milchkaffee, latte macchiato
€5.5

Mit bohnen von espresso tostino (bio), mit hausgemachtem gebäck

Von Benutzern hochgeladenes Speisekarte Mai 14, 2023

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