Acquasala

Abbiamo letto la sua recensione con incredulità e rammarico.Vogliamo precisare innanzitutto che l’allergia al glutine di sua moglie ci è stata comunicata solo dopo l’arrivo del piatto al tavolo, un’insalata tipica della tradizione materana preparata con pane raffermo, come correttamente indicato nel nostro menù.È prassi consolidata, e ci permettiamo di dire anche di buon senso, che allergie di una certa gravità vengano segnalate subito, all’arrivo, e non a piatto servito. Nonostante ciò, il cameriere che lei ha definito “negativo”, ha provveduto con la massima disponibilità e senza alcun costo aggiuntivo a portarle un nuovo piatto, privo di pane e con l’aggiunta di formaggio. Sarebbe stato corretto, a nostro avviso, menzionare anche questo gesto nella sua recensione.Tuttavia, ci fermiamo davvero davanti alla parte più inaccettabile del suo commento: l’insinuazione che l’atteggiamento del nostro cameriere fosse inadeguato forse “perché straniero”. Un’affermazione che non solo offende un nostro collaboratore stimato e professionale, ma che rivela un pregiudizio intollerabile, che nulla ha a che fare con la critica costruttiva.Ci colpisce ancora di più che un commento simile arrivi da una persona di origine tedesca, Paese che, per storia e memoria, dovrebbe sapere bene quanto siano pericolosi gli stereotipi legati alla provenienza di un individuo.Noi continuiamo a credere in un ospitalità fatta di rispetto, inclusione e dialogo. Ma quando questi valori vengono calpestati, preferiamo fermarci e non alimentare ulteriori derive.