Okroshka ist eine kalte Suppe aus verschiedenen Gemüsesorten (rohe Gurken, gekochte Kartoffeln, Eier und Wurst). Der Name entstand vielleicht durch das Russische Wort "крошить", was soviel wie Zerkrümeln oder zerschneiden bedeutet. Die Russen fügen noch Salz und Kvass hinzu.