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Es ist ein klassischer Schongarer-Eintopf, der seinen Ursprung auf den Philippinen hat. Es wird mit gekochtem Ochsenschwanz, Ochsenkutteln, Gemüse und dicker pikanter Erdnusssauce gekocht. Kare-kare ist nach dem Curry-Gericht benannt, sein Geschmack unterscheidet sich jedoch vom typischen indischen Curry.