Es ist ein traditionelles Gericht aus peruanischen Dschungeln, gekocht mit Reis, hart gekochten Eiern, Fleisch, Oliven und Gewürzen, die mit Arablütenblättern umwickelt sind. Dieses Gericht wird traditionell für das Fest des heiligen Johannes des Täufers zubereitet. Juane ist eine Anspielung auf das Haupt des Heiligen.