10 deutsche Gerichte außer Würstchen, die Sie in Frankfurt genießen können

Himmel und Erde, ein traditionelles deutsches Gericht. Das Foto von Anagoria. Licence: CC BY 3.0. Cropped from original

Himmel und Erde ist ein traditionelles deutsches Gericht, das im 18. Jahrhundert im Rheinland und in Westfalen erfunden wurde. Es handelt sich um eine einzigartige Kombination aus Kartoffeln, die für die Erde stehen, und Äpfeln, die den Himmel repräsentieren. Die Zutaten werden gekocht und dann püriert.

Das Rezept entstand aus dem Bedürfnis heraus, aus dem, was gerade zur Verfügung steht, eine sättigende Mahlzeit zu machen. Äpfel und Kartoffeln waren genau das Richtige. Das Gericht ist sehr einfach, bietet aber dennoch Raum für kreative Ideen. Es gibt sogar eine Variante, bei der die Kartoffeln durch Rüben ersetzt werden. Wenn es mit Blutwurst serviert wird, heißt das Gericht Himmel, Erde und Hölle.

Es bleibt also nichts anderes übrig, als ein Lokal zu wählen, das buchstäblich den Namen des Gerichts trägt. Das ist der Fall bei Himmel und Erde, einem eher gehobenen Restaurant im nordöstlichen Teil der Stadt. Es ist keine touristische Seite, aber wenn Sie entdecken möchten, wie die Frankfurter leben, ist dieses Viertel eine gute Wahl. Außerdem befindet sich der Ort auf dem Gelände des Tennisclubs Bergen-Enkheim, so dass Sie zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen können, falls Sie auch Tennis spielen können.

Himmel und Erde ist natürlich das Gericht, das wir Ihnen hier empfehlen, und da es oft als Beilage angeboten wird, bekommen Sie dazu auch eine saftige Bratwurst oder ein Frankfurter Schnitzel mit grüner Soße, das von den Gästen dieses Restaurants mit deutscher Küche sehr gelobt wird, genau wie der zarte Schokoladenpudding, der Ihr Abendessen krönt.

Käsespätzle, ein traditionelles deutsches Gericht. Das Foto von timolina, auf Freepik

Käsespätzle (Schwäbische Eiernudeln) sind eines jener köstlichen Gerichte, die so einfach und gleichzeitig so gut sind, dass sie sich einen Platz in der nationalen Küche verdient haben. Die Ursprünge der Käsespätzle lassen sich bis ins Jahr 1725 zurückverfolgen, aber es ist wahrscheinlich, dass sie schon früher existierten, da das Konzept zu diesem Zeitpunkt bereits seit Jahrhunderten bekannt war. Heute sind hausgemachte Makkaroni mit Käse in Deutschland (und Österreich) eine Pfanne mit Spätzle, die mit geriebenem Emmentaler und karamellisierten Zwiebeln geschichtet und dann im Ofen gebacken werden. Viele Restaurants in Frankfurt bieten genau diese Variante des Gerichts an, und wir empfehlen Ihnen, verschiedene Varianten an mehreren Lokalen zu verkosten.

Das Seefeld ist ein nettes Restaurant mit traditioneller Küche im Zentrum Frankfurts. Es ist nur ein paar Schritte vom Rothschildpark entfernt, der auf der Besuchsliste der meisten Touristen steht. Selbst wenn Sie keine Orte mögen, an denen Sie ständig auf Menschen stoßen, die eine fremde Sprache sprechen, ist dieser Park mit einem See und einem ruhigen chinesischen Garten auf jeden Fall einen Besuch wert.

Warum bezeichnen wir das Seefeld als ein Restaurant mit „traditioneller Küche“? Nun, so heißt eigentluch ein Dorf im österreichischen Tirol, und auf der Speisekarte dieses Lokals finden Sie eine Reihe von Gerichten, die die Grenze zwischen den beiden Bundesländern nicht kennen, darunter Käsespätzle. Auch das Wiener Schnitzel ist hier sehr zu empfehlen, ebenso wie der klassische Apfelstrudel. Dazu gibt es natürlich immer ein gutes Bier.

Kartoffelsalat, ein traditionelles deutsches Gericht. Das Foto von Oxfordian Kissuth. Licence: CC BY 3.0. Cropped from original

Kartoffelsalat ist ein Grundnahrungsmittel der deutschen Küche, das in Schwaben, einer Region im Süden des Landes, erfunden wurde. Das Gericht ist eine Mischung aus gekochten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, gehackten Zwiebeln, Rinderbrühe, weißem Essig, Öl, mildem deutschen Senf, Zucker und Pfeffer. Heute wird Kartoffelsalat meist zu Würstchen gereicht, obwohl er vor nicht allzu langer Zeit auch als eigenständiges Gericht serviert werden konnte.

Ähnliche Speisen finden Sie auch in anderen nationalen Küchen: Es gibt eine amerikanische Variante mit Kräutern, einen japanischen Salat mit Kartoffelpüree, Karotten und einer Handvoll anderer neuer Zutaten und einen russischen Oliviersalat, bei dem gekochte Eier, eingelegte Gurken und Erbsen aus der Dose im Mittelpunkt stehen. Sie können diese Varianten in Frankfurter Restaurants finden, aber wir empfehlen Ihnen dringend, den authentischen Salat zu verkosten – er schmeckt hier garantiert wie nirgendwo sonst auf der Welt.

Das Salzkammer Restaurant, das österreichische Küche anbietet, ist einer der besten Orte in Frankfurt, um Kartoffelsalat zu essen, denn hier wird er mit einem unverschämt guten Schnitzel kombiniert. Das Lokal befindet sich im touristischen Zentrum der Stadt, direkt neben dem Frankfurter Goethe-Haus, in dem der große deutsche Schriftsteller geboren wurde.

Neben dem Kartoffelsalat (und dem dazugehörigen Schnitzel) finden Sie hier auch das Cordon Bleu, das ebenfalls ein Schnitzel ist, und Kaiserschmarrn, ein traditionelles Pfannkuchengericht. Dazu gibt es natürlich eine ausgezeichnete Auswahl an Bieren und Weinen.

Schweinshaxe, ein traditionelles deutsches Gericht. Das Foto von whatwolf, auf Freepik

Die Schweinshaxe ist neben den Würsten eines der beliebtesten Grundnahrungsmittel der deutschen Küche. Obwohl, um ehrlich zu sein, alle Nachbarländer ihre eigene gebratene Variante der Schweinshaxe haben. Aber es ist definitiv die deutsche Version des Gerichts, die die Welt erobert hat, denn die Schweinshaxe gehört heute zum Oktoberfest, und dieses Bierfest ist wohl eines der beliebtesten Ess- und Trinkveranstaltungen der Welt.

Die typischen Beilagen zu gebratenen Schweinshaxen sind sogar Sauerkraut und Kartoffeln, was durchaus Sinn macht, wenn man sich an die Ursprünge der Schweinshaxe erinnert: Das Rezept wurde entwickelt, um Fleischstücke zu verbessern, die so billig wie Gemüse sind. Heute ist die gebratene Schweinshaxe ein mariniertes kulinarisches Wunder mit goldbraunen Seiten – ein weiteres Beispiel für ein Gericht der armen Leute, das den Aufstieg geschafft hat. Falls Sie in Deutschland waren und keine Schweinshaxe gegessen haben, dann ist das eine Sünde (außer Situationen, wenn Ihr Glaube und/oder Ihre Lebensweise dieses Fleisch nicht erlauben).

Der Dom St. Bartholomäus – auch Kaiserdom zu Frankfurt am Main, ist ein so bedeutendes Wahrzeichen, dass Google Maps ein 3D-Fly-around-Fenster öffnet, wenn Sie mit dem Mauszeiger darüber schweben. In der Tat prägt dieses Gebäude mit seiner 95m hohen Turmspitze die Skyline der Stadt. Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall, auch wenn Sie sich nicht wirklich für gotische Architektur interessieren.

Und nur ein paar Dutzend Schritte östlich des Doms liegt Paulaner am Dom, eine der beliebtesten Kneipen Frankfurts. Der Ort ist ein Teil eines gleichnamigen Hotels. Viele Feinschmecker loben die berühmte Schweinshaxe hier: sie ist so gut, dass man die Leckerei immer wieder probieren möchte. Aber Eindrücke aus erster Hand sind doch immer besser, oder?

Sauerbraten, ein traditionelles deutsches Gericht. Das Foto von KamranAydinov, auf Freepik

Sauerbraten gibt schon seit dem 9. Jahrhundert nach Christus, und es ist eines der unbestrittenen Grundnahrungsmittel der deutschen Küche. Eine der Theorien schreibt das Gericht Karl dem Großen zu, obwohl eine andere, die das Rezept als eine Möglichkeit zur Verwertung von Fleischresten ansieht, etwas plausibler klingt.

Sauerbraten ist ein Produkt aus längerem Marinieren und langsamen Garen. Eine einfache Marinadenmischung besteht aus Essig, Wasser, Gewürzen, Zwiebeln und Mehl; eine fortgeschrittenere Version fügt Möhren, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Das Gericht wird oft mit Rotkohl und Kartoffelknödeln serviert. Was es von anderen ähnlichen Fleischgerichten unterscheidet, ist die süß-saure Soße, die aus derselben Marinade zubereitet und mit zerstoßenen Pfefferkörnern angedickt wird. Zart, schmackhaft und sättigend – das muss sich jeder Feinschmecker in Frankfurt gönnen.

Das historische Zentrum Frankfurts, das in den Jahrhunderten seiner Existenz viel erlebt hat, ist voll von Restaurants, Kneipen und Pubs. In Anbetracht der Horden von Touristen, die Mainhattan das ganze Jahr über besuchen, ist das verständlich: Erstens strömt die Nachfrage geradezu von selbst auf das Angebot, was der Traum jedes Unternehmers ist, und zweitens muss ja jemand die Menschenmengen ernähren.

Eines solcher Lokale ist das Schwarzer Stern Restaurant mit deutscher Küche, das an einem malerischen Kopfsteinpflasterplatz im Herzen Frankfurts liegt und von seiner Terrasse aus einen fantastischen Blick auf den Römerberg bietet. Dort können Sie bei dieser Aussicht Sauerbraten genießen, das von Köchen perfekt mariniert und zubereitet wurde. Lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen, Sehenswürdigkeiten und kulinarische Entdeckungen miteinander zu verbinden – beides auf höchstem Niveau.

Königsberger Klopse, ein traditionelles deutsches Gericht. Das Foto von Benreis. Licence: CC BY 3.0. Cropped from original

Wie der Name schon andeutet, wurden die Königsberger Klopse in der Stadt Königsberg, dem heutigen russischen Kaliningrad, erfunden. Es gibt eine Theorie, wonach diese Klopse von einem Koch für eine königliche Familie zubereitet wurden. Wahrscheinlich ist jedoch eine andere Theorie die einzig wahre. Es geht einfach um einen Koch, der von einem örtlichen Geschäftsmann angestellt wurde, um für seine Familie zu kochen. Dieser Mann hat anscheinend das Gericht erfunden.

Die Frikadellen werden in der Regel aus fein gehacktem Kalbfleisch hergestellt, es kann aber auch Rind- oder Schweinefleisch verwendet werden. Weitere Zutaten, die nicht aus Fleisch bestehen, sind Zwiebeln, Eier, Brotkrumen und Gewürze. Das traditionelle Rezept enthält Sardellen, und wenn der Fisch der Wahl Hering ist, werden die Klopse zu Rostocker Klopse.

Immanuel Kant, der in Königsberg geboren wurde, war ein großer Fan der Königsberger Klopse. Wenn Sie diese Klopse in Frankfurt ausprobieren möchten, werden Sie nicht enttäuscht sein: Die Köche hier wissen genau, wie man die Leckerei, auch wenn sie Kants Ansichten nicht teilen.

Römer Pils Brunnen ist einer der Orte, die etwas abseits des Massentourismus liegen, was, wenn man von einem Restaurant mit deutscher Küche in Frankfurt spricht, in der Regel weniger Gäste bedeutet, ohne dass die Qualität der Speisen darunter leidet. Und die Qualität des Bieres bleibt natürlich immer ausgezeichnet.

Römer Pils Brunnen befindet sich in der Töngesgasse 19, gleich um die Ecke der Kleinmarkthalle (ein Lebensmittelmarkt, der in einer neu entdeckten Stadt immer interessant ist), und serviert alle Grundnahrungsmittel der deutschen Küche, darunter Königsberger Klopse, Frankfurter Rippchen und natürlich gebratene Schweinshaxen. Guten Appetit!

Rouladen, ein traditionelles deutsches Gericht. Das Foto von timolina, auf Freepik

Rouladen, auch Rinderrouladen genannt, sind eine beliebte Speise der traditionellen deutschen Küche. Das Wort „Roulade“ leitet sich vom französischen „Rouler" ab, was „rollen“ bedeutet, so dass Frankreich anscheinend etwas mit der Entstehung dieses Rezepts zu tun gehabt haben könnte.

Eine klassische Roulade besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das um eine Füllung aus Speck, Zwiebeln und Essiggurken gewickelt und dann geschmort wird, bis es weich ist. Dieses Gericht wird oft mit Rotkohl und Kartoffelklößen serviert. Früher wurden Rinderrouladen zu besonderen Anlässen gekocht, heute sind sie ein traditionelles Weihnachtsessen, obwohl sie in vielen Haushalten in Deutschland wöchentlich zubereitet werden.

Eines der frühesten Rezepte für Rinderrouladen steht in einem Kochbuch aus Amsterdam aus dem Jahr 1740. Das weist darauf hin, dass es sich um ein deutsches Gericht mit einer langen Geschichte handelt, und es ist ein Muss, in Frankfurt Rouladen zu essen.

Wenn man vom Frankfurter Zoo aus etwa 10 Minuten in Richtung Süden läuft, findet man das Wirtshaus im Ostend, ein Restaurant mit deutscher Küche, das sich durch eine moderne Einrichtung von allen anderen Lokalen unterscheidet. Auf der Speisekarte stehen hier typische Frankfurter Spezialitäten. Die Rouladen sind ein Highlight und bieten genau das, was man von dünn geschnittenem Rindfleisch mit einer Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gurken erwartet. Mit einer Google Maps-Bewertung von 4,5 bei fast 1.400 Bewertungen ist das Wirtshaus im Ostend definitiv eine sichere Wette.

Maultaschen, ein traditionelles deutsches Gericht. Das Bild von FloSch. Licence: CC BY 3.0. Cropped from original

Maultaschen, die ursprünglich aus Schwaben stammen, sind große, quadratische Nudeltaschen, die mit einer schmackhaften Mischung aus Fleisch, Spinat und Gewürzen gefüllt sind. Sie werden oft in einer klaren Brühe serviert oder mit Zwiebeln und Speck gebraten. Laut einer Legende wurden Maultaschen im 17. Jahrhundert von einem Maulbronner Mönch Jakob erfunden, um Fleisch während der Fastenzeit zu verstecken. Der Name „Maultasche“ wurde etwas später geprägt.

In Anbetracht der Umstände, unter denen dieser Klassiker erfunden wurde, ist es kein Wunder, dass der schwäbische Spitzname für ihn Herrgottsbescheißerle laute. Heute geht es natürlich nicht mehr ums Schummeln, daher ist dieses kulinarische Grundnahrungsmittel ein Muss, wenn man in Deutschland ist.

Maultaschen gehören nicht zu den beliebtesten Gerichten der deutschen Küche, aber ein Feinschmecker muss sie einfach mal verkosten, denn es handelt sich um die nationale Umsetzung des Konzepts „Fleisch im Teig“, das buchstäblich alle Grenzen überschreitet und sich in jeder populären Küche der Welt wiederfindet. Man muss also einen Ort finden, der das Gericht anbietet, ohne Touristenmassen anzulocken.

Am besten ist es, ein Lokal außerhalb des historischen Stadtzentrums zu finden. Sie können sich selbst auf die Suche machen, was alleine schon ein Abenteuer ist, oder sich auf die Empfehlung von Restaurant Guru verlassen und Apfelwein Solzer entdecken. Diesen Ort gibt es schon seit Jahrzehnten, er liegt in der Nähe des Günthersburgparks (ziemlich weit weg von den Hauptsehenswürdigkeiten), und mehr als die Hälfte der Besucher sind Einheimische. Das Menü bietet neben einer großen Auswahl an Apfelwein auch leckere Maultaschen.

Kaiserschmarrn, ein traditionelles deutsches Gericht. Das Bild von wirestock, auf Freepik

Kaiserschmarrn ist ein traditioneller deutscher Pfannkuchen, der eigentlich aus Österreich stammt. Da die beiden Länder viele Gemeinsamkeiten haben, ist das keine große Überraschung. Auch ist dieser gerührte (oder zerrissene) Pfannkuchen nicht das einzige Beispiel für eine kulinarische Aneignung, die in beide Richtungen funktioniert.

Laut einer Geschichte war dieses Dessert die Lieblingsspeise von Kaiser Franz Joseph I., daher der Namensbestandteil „Kaiser“. Um die Leckerei zu kochen, soll man einen Teig aus Mehl, Eiern, Zucker, Salz und Milch kneten und in Butter backen. Die typischen Begleiter des Kaiserschmarrns auf dem Teller sind Apfelmus und/oder gebackene Pflaumen, und das beste Getränk dazu ist Obstkompott.

Der Kaiserschmarrn ist nicht nur in Österreich und Deutschland, sondern auch in Ungarn, Slowenien, der Tschechischen Republik und Kroatien eine beliebte Süßspeise. Straßenverkäufer bringen den Kaiserschmarrn auf das Oktoberfest, wo er eine nette Alternative zu allen Arten von Speisen ist, die es zum Bier gibt. Im Großen und Ganzen: Wenn Sie sich Ihr Abendessen versüßen wollen, sollten Sie auf jeden Fall dieses Dessert bestellen.

Der Kaiserschmarrn ist ein einfaches Gericht, für dessen Zubereitung man keinen Sternekoch braucht. Da das Dessert bei den Einheimischen sehr beliebt ist, haben die meisten Restaurants mit deutscher Küche in Frankfurt ihn auf der Speisekarte. Aber nur einige servieren diesen Klassiker so makellos, dass es in den Online-Bewertungen ausdrücklich erwähnt wird.

Eines der Lokale, das diese Aufgabe gut erfüllt, ist Pauline im Europagarten. Wie der Name schon sagt, liegt dieser Ort im Frankfurter Europagarten, einem Park, der allein schon eine bildhübsche Attraktion ist. Neben dem Kaiserschmarrn werden hier auch Schweinshaxe und Currywurst sowie die bayerische Küche im Allgemeinen gelobt. Es lohnt sich also, hierher zu kommen, um ein komplettes Abendessen zu haben und nicht nur den Nachtisch.

Schwarzwälder Kirschtorte,ein traditionelles deutsches Gericht. Das Bild von KamranAydinov, auf Freepik

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist eine relativ neue Erfindung im Bereich der Nachspeisen der deutschen Küche. Die mit Kirschen und Schlagsahne gefüllte Schokoladentorte mit Schokoladenraspeln und weiteren Kirschen als Krönung wurde 1915 vom Konditor Josef Keller erfunden.

Der „Kirsch“-Teil des Namens stammt vom Kirschwasser, einer regionalen Spezialität, die dieser Köstlichkeit ihren besonderen Geschmack verleiht; der „Schwarzwälder“-Bestandteil ist ziemlich selbsterklärend. Die Farben der Torte – schwarz, rot, weiß – sollen die Farben der Tracht der Schwarzwälder widerspiegeln.

Es wenige Gesetze auf der Welt, die Rezepte traditioneller Nationalgerichte regeln, daher ist es sehr erwähnenswert, dass es in Deutschland eines gibt, das die Zugabe von alkoholischem Kirschwasser in jede Torte vorschreibt, die als Schwarzwälder Kirschtorte bezeichnet ist. Falls Sie keinen Plan hatten, Schwarzwälder Kirschtorte in Frankfurt sich zu gönnen, sollte diese Tatsache eine Suche nach dieser Leckerei in den Cafés und Restaurants der Stadt rechtfertigen.

Innerhalb von Frankfurt ist das Mainufer landschaftlich und baulich so gestaltet, dass es aus jeder Perspektive sehr angenehm ist. Hier finden Sie Parks, Uferpromenaden, Skyline Decks und natürlich alle Arten von Restaurants und Cafés, die verschiedene Speisen aus aller Welt anbieten.

ConditCouture ist eine Konditorei, die sich direkt gegenüber dem Eiserner Steg befindet, den Sie während Ihrer Stadttour überqueren sollten, und zwar von der Aussichtsplattform Skyline Plaza. Der Laden bietet alle Arten von Gebäck und süßen Köstlichkeiten an, unter denen die Schwarzwälder Kirschtorte ein echter Genuss ist. Aber Vorsicht: Als gesetzestreues Unternehmen tränken sie jedes Stück ihrer Schwarzwälder Kirschtorte in Kirschwasser, was sie sowohl zart als auch gehopft macht.

Es gibt verschiedene Gründe, warum Sie nach Mainhattan kommen, aber keiner schließt aus, dass Sie in Frankfurt traditionelle Gerichte ausprobieren müssen. Daher ist es am besten, wenn man Bescheid weiß, was und wo angeboten wird. Wir hoffen, dass dieser Artikel Ihnen hilft, die deutsche Küche zu entdecken, die nicht nur aus Bier und Würstchen besteht, sondern viel umfangreicher ist. Und wenn Sie der Meinung sind, dass wir etwas übersehen haben, schreiben Sie uns bitte in den Kommentaren unten.

Brauchen Sie weitere Informationen über Frankfurt am Main? Hier sind ein paar nützliche Restaurant-Guru-Führer:

– Top 5 Sehenswürdigkeiten in Frankfurt, Deutschland
– Die leckersten Dinge in Frankfurt, Deutschland