Ceviche ist frischer Fisch oder andere in Zitronensaft marinierte Meeresfrüchte mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten. Das Gericht stammt ursprünglich aus Peru, es gibt jedoch verschiedene Variationen von Ceviche auf der ganzen Welt. Sein Name bedeutet "Essen" auf Spanisch oder "Gericht" auf Quechuan.