Viet Long Speisekarte

Speisekarte

• Canh rau
  Klare Suppe mit Tofu, verschiedenem Gemüse, Ingwer und lauch.
• Conh dùa gà
  Kokosmilchsuppe mit Hühnerfleisch, Weißkohl, Champignons, Tomate und Koriander. (Ieicht scharf)
• Conh hoành thánh
  Klare Suppe mit Hühnerfleisch gefüllten Teigtaschen, Gemüse und Röstzwiebeln.
• Bánh canh
  Udong-Nudelsuppe mit gehacktem Hühnerfleisch, Zucchini, Röstzwiebeln und Koriander.
• Canh chua tôm
  Tamarindensuppe mit Reisnudeln, Garnelen, Ananas, Tomate, Sojasprossen und langer Koriander. (scharf)
• Cháo cá
  Reissuppe mit lachs, Ingwer, Röstzwiebeln und Koriander.

• Gòi cuon
  2 Rollen aus Reispapier, gefüllt mit Salat, Reisnudeln, Kräutern, Gurke, Sojasprossen, Erdnüssen und wahlweise mit Hühnerfleirsch, Rindfleisch, Tofu, oder Garnelen.
• Gà chiên
  8 frittierte Hühnerfarce-Böllchen mit Erdnusssauce. (leicht scharf)
• Chà giò chay
  3 frittierte Rollen aus Reispapier, gefüllt mit Tofu, Glasnudeln und Gemüse.
• Chà giò tôm
  3 frittierte Rollen aus Reispapier gefüllt mit Garnelen und Gemüse.
• Hoành thánh chiên
  5 fritterte Teigecken gefüllt mit Hühnerfleisch und lauch.

• Gòi mien
  Salat mit Glasnudeln, Hühnerfleisch, Karotten, Weißkohl, Rotkohl, Sojasprossen, Kräuten, Erdnüssen und Sesam. (leicht scharf)
• Gòi bò
  Salat mit Gurke, Tomate, Paprika, Sojasprossen, Zwiebeln, Minze, Erdnüssen und in Chili und Knoblauch gegrilltes Rindfleisch. (scharf)
• Gòi du dù
  Salat mit grüner Papaya, Karotten, Garnelen, Zwiebeln, Erdnüssen und Basilikum. (sehr scharf)
• Gòi cài thào
  Kim-Chi-Salat mit Chinakohl, Karotten und Porree. (scharf)

• Phò
  Große Suppe mit Reisbandnudeln in einem mit Sternanis, Zimt, Kardamom und Ingwer zubereiteten Hühnerfond, wahlweise mit: Tofu und Gemüse, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Garnelen und Gemüse. Dazu Sojasprossen und verschiedene asiatische Kräuter.
• Bún moc gà
  Große Suppe mit Reisnudeln, Hühnerfleischbällchen, Tomate, Bambus, Sojasprossen, Tung Ku Pilze, lauch und Koriander.
• Mien mãng vít
  Große Suppe mit knuspriger Entenbrust, Glasnudeln, Bambus, Tung Ku Pilze, Sojasprossen, Ingwer, lauch und Koriander.

• Phò xào
  Gebratene Reisbandnudeln mit Karotten, Kohl, Sojasprossen und wahlweise mit: Tofu, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Garnelen, Entenfleisch. verfeinert mit Erdnüsen und Röstzwiebeln.
• SSánh canh xáo
  Gebratene Udong-Nudeln mit Karotten, Kohl, Sojasprossen und wahlweise mit: Tofu, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Garnelen, Entenfleisch. verfeinert mit Röstzwiebeln und Koriander.
• Mién xào
  Gebratene Glasnudeln mit Bambus, Paprika, Kohl, Sojasprossen und wahlweise mit: Tofu, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Garnelen, Entenfleisch. verfeinert mit Koriander und Sesam.

• Bún sà ót
  Chili und Zitronengras gebraten mit: Tofu, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Garnelen, Entenfleisch. serviert auf Reisnudeln, frischem Salat, asiatischen Kräutern, Gurke, Paprika und Sojasprossen. Verfeinert mit fischsauce, Erdnüssen und Röstzwiebeln. (leicht scharf)
• Bún thít nuóng
  Gegrilltes mariniertes Schweinefleisch serviert auf Reisnudeln, frischem Salat, asiatischen Kräutern, Gurke, Paprika und Sojasprossen. Verfeinert mit fischsauce, Erdnüssen und Röstzwiebeln. (leicht scharf)
• Bún bò lá lót
  In Betelblättern eingerolltes Rinderhack, gegrillt und serviert auf Reisnudeln, frischem Salat, osiatischen Kräutern, Gurke, Paprika und Sojasprossen. Verfeinert mit fischsauce, Erdnüssen und Röstzwiebeln. (leicht scharf)

• Rau xào
  Gebratenes Gemüse (Bambus, Paprika, Karotten, Chinakohl, Senfkohl, Broccoli, Zucchini, Sojasprossen) mit: Tofu, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Garnelen, knuspeige Entenbrust. Serviert mit Reis.
• Cóm cary
  Verschiedenes Gemüse (Bambus, Broccoli, grüne Bohnen, Karotten, Paprika, Zucchini ) in einer Curry-Kokosmilchsauce und wahlweise mit: Tofu, Hühnerfleisch, Rindfleisch, Garnelen, knuspeige Entenbrust Serviert mit Reis. (scharf)
• Vít giòn
  Knusprige Entenbrust auf gebratenem Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Sojasprossen und Kohl) mit einer Hoi-Sin-Ingwer-Sauce, serviert mit Reis. (leicht scharf)
• Gà nuóng lá chanh
  12 frittierte Hühnerfarce-Bällchen mit Erdnusssauce. Serviert mit Reis und einem Salat. (leicht scharf)
• Muc xào thóm
  Gebratener Tintenfisch mit Zwiebeln, Ananas, Tomaten, Staudensellerie, Paprika und Koriander. Serviert mit Reis. (scharf)
• Cá nuóng
  Gegrilltes lachsfilet, übergo sen mit einer Ingwer-Soja-Sauce. Serviert mit scharfem Kim-Chi-Salat und Reis.
• Cá kho
  Geschmorte Pangasiusfilet - Medaillons in Karamell-Pfeffer-Sauce. Serviert mit Reis und gedämpftem Gemüse (Zucchini, grüne, Bohnen, Broccoli und Sojasprossen). (scharf)
• Dâu hù kho
  In würziger Sojabohnensauce geschmorter Tofu, eingelegtem Rettich, Tomate, Tung Ku Pilze, Bombus und lauch. Serviert mit Reis. (leicht scharf)

• Bánh tét chuói
  Mit Klebereis und schwarzen Bohnen ummantelte Banane, gedämpft, dann mit einer Kokosmilchsauce übergossen und verfeinert mit Erdnüssen.
• Chuói chiên
  In einem Teigmantel frittierte Banane, überzogen mit Hoing. Verfeinert mit Erdnüssen und Sesam.
• Ché chuói
  Tapiokaperlenpudding mit Bananenstücke und Kokosmilchsauce Verfeinert mit Erdnüssen.
• Ché bí dó
  Tapiokaperlenpudding mit Hokkaidokürbis und Mungbohnen. Verfeinert mit Kokosmilchsauce.