Terrazza Ramè Experience Speisekarte

Terrazza Ramè Experience

• Un Mare di Sapori

  per person €85
  The “A Sea of Flavours” Tasting Menu, with its seven courses, is a journey into the open sea, exploring the scents and colours of the Mediterranean. Unexpected pairings and unique flavours come together in refined aesthetics and delicate tastes.

• Tartare di Tonno alla Caprese
  Tuna Tartare with Tomato, Mozzarella Cheese and Basil (4, 7)

• Raviolo alla Nerano con Crema di Zucchine, Ricotta di Bufala e Chips di Zucchine
  Raviolo alla Nerano filled with Buffalo Ricotta, served with Zucchini Cream and Crispy Zucchini Chips

• Coniglio all'Ischitana con Polenta al Timo Limonato
  Rabbit “alla Ischitana” with Polenta infused with Lemon Thyme (12)

• Albicocca, Caprino e Basilico
  Apricot, Goat Cheese and Basil (1, 3, 7, 8)

• Terra e Passioni

  €75
  The “Earth and Passions” menu, with its seven courses, represents a harmonious blend between the essence of Campanian tradition and the personal culinary expression of our Chef. A unique tasting experience, perfectly balanced between tradition and experimentation.

• Carpaccio di Manzo, Funghi Pioppino e Aglio Nero Fermentato
  Beef Carpaccio, Pioppino Mushrooms and Fermented Black Garlic (7)

• TARTARE DI TONNO ALLA CAPRESE

  €26
  Tuna Tartare with Tomato, Mozzarella Cheese and Basil (4, 7)
• GAMBERI IN TEMPURA CON MAIONESE AL LIME SU VERDURINE DI STAGIONE

  €24
  Tempura Prawns with Lime Mayonnaise on Seasonal Vegetables (1, 2)
• CARPACCIO DI MANZO, FUNGHI PIOPPINO E AGLIO NERO FERMENTATO

  €22
  Beef Carpaccio, Pioppino Mushrooms and Fermented Black Garlic (7)
• PARMIGIANA RAMÈ CON POMODORO, BASILICO E PROVOLA D’AGEROLA

  €26
  Eggplant Parmigiana “Ramè” with Tomato, Fresh Basil and Smoked Provola from Agerola (7)

• RAVIOLO ALLA NERANO CON CREMA DI ZUCCHINE, RICOTTA DI BUFALA E CHIPS DI ZUCCHINE

  €24
  Raviolo alla Nerano filled with Buffalo Ricotta, served with Zucchini Cream and Crispy Zucchini Chips
• RISOTTO CON POMODORO DATTERINO GIALLO, ARROSTO BATTUTO DI MANZO, POLVERE DI CIPOLLOTTO E BURRATA DI BUFALA

  €26
  Risotto with Yellow Datterino Tomato, Roasted Minced Beef, Spring Onion Powder and Buffalo Burrata (7, 12)
• SPAGHETTONI ALL’ASTICE

  €32
  Spaghettoni with Lobster (1, 2)
• LINGUINE CON COZZE, FIORI DI ZUCCA E PEPE NERO

  €20
  Linguine with Mussels, Zucchini Blossoms and Black Pepper (1, 12, 14)

• Branzino di Lenza, la Pizzaiola di Pomodori del Vesuvio e Clorofilla di Basilico

  €26
  Line-Caught Sea Bass, Vesuvian Tomato Pizzaiola and Basil Chlorophyll (4)
• Tonno Tataki con Salsa di Provola Affumicata e Zucchine

  €24
  Tataki Tuna with Smoked Provola Sauce and Zucchini (1, 7, 12)
• Coniglio all’Ischitana con Polenta al Timo Limonato

  €22
  Rabbit “alla Ischitana” with Polenta infused with Lemon Thyme (12)
• Guancia di Maialino su Millefoglie di Patate

  €26
  Suckling Pig Cheek on Potato Mille-Feuille (7)

• ALBICOCCA, CAPRINO E BASILICO

  €9
  Apricot, Goat Cheese and Basil (1, 3, 7, 8)
• TIRAMISÙ 2 Resenzionen

  €9
  Tiramisù (1, 3, 7, 8)
• 100%CIOCCOLATO, CARAMELLO E FRAGOLA

  €9
  100% Chocolate, Caramel and Strawberry (1, 3, 7, 8)
• LIMONE, CARDAMOMO E PEPE

  €10
  Lemon, Cardamom and Pepper (1, 3, 7, 8)