Sandalia Speisekarte

Permanenza in claire 4/6 mesi, la sua carne è velata ed il gusto è di mare diretto Remains in claire 4/6 months, its flesh is veiled and the taste is of direct sea

Ostrica concava Pléiade Poget La Speciale “Pleaide Poget” è sicuramente una delle ostriche piu’ rinomate di Francia, già plurimedagliata a Parigi. La conchiglia si presenta spessissima, dura, madreperlata omogeneamente. Pléiade Poget concave oyster The Speciale “Pleaide Poget” is certainly one of the most renowned oysters in France, already awarded multiple medals in Paris. The shell is very thick, hard, homogeneously mother-of-pearl.

Ostrica Regal oro L'ostrica Regal Or, è la regina della sua categoria, con un indice di carnosità molto elevato, dal gusto fortemente zuccherato e dalla consistenza cremosa. Regal gold oyster The Regal Or oyster is the queen of its category, with a very high fleshiness index, a strongly sweetened taste and a creamy consistency.

Ostriche Gillardeau La carne si presenta nocciola, polposa e succulenta. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere. La carnosità sposa la tenerezza, l'elegante persistenza conclude un capolavoro dell'ostricoltura. Gillardeau oysters The meat is nutty, pulpy and succulent. Every sensation is balanced, the light flavor is balanced by a unique sweetness. Fleshyness marries tenderness, elegant persistence concludes a masterpiece of oyster farming.

Sandalia L'ostrica si presenta candida, perlata. Al palato è equilibrata, carnosa, inizialmente salina. Il gusto evolve sul finire rilasciando note dolci e amarognole che ricordano la mandorla siciliana di Noto non decorticata e la miglior nocciola Piemontese, concludendo con un'armonica sensazione minerale e metallica. The oyster appears white and pearly. On the palate it is balanced, fleshy, initially saline. Taste evolves at the end releasing sweet and bitter notes that they are reminiscent of the unhusked Sicilian almond from Noto the best Piedmontese hazelnut, concluding with a harmonious mineral and metallic sensation.