Restaurant Blue Mare Speisekarte

Sommerkarte Blue Mare

• B O U I L L A B A I S E

  18.00
  Edelfische | Passpierre | Muscheln
• G E G R I L L T E R C E V I C H E S A L A T

  16.00
  Baumtomate I Rote Zwiebeln I Japanische Tigermilch Allergene
• W I L D K R Ä U T E R S A L A T

  14.00
  Radieschen | Eiszapfen | Vierländer Tomaten | Yuzu Joghurt Vinnaigrette | Kokos Raspeln

• S C H W E R T F I S C H C A R P A C C I O

  18.00
  Zitrusfrüchte | Koriander | Gepuffter Honig Reis | Sauerklee
• V I E R L Ä N D E R T O M A T E N

  17.00
  Montebello Essig | Basilikumöl | Wassermelone
• I K E J I M E G O L D S C H W A N Z M A K R E L E T A T A K I

  18.00
  Eiszapfensalat | Yuzu-sesam | Togarashi | Frühlingslauch
• L A B E L R O U G E L A C H S ( S C H O T T L A N D )

  16.00
  Kumquat | Forellenrogen | Furikake
• O K T O P U S A G U A C H I L E ( S C H A R F )

  18.50
  Grüne Tomaten , Sunomono (Japanischer Gurkensalat) , Wasabi

• R E D S N A P P E R ( Ö S T L I C H E R I N D I S C H E R O Z E A N )

  29.00
  Baumtomate | Fregola Sarda | Koriander-Radieschen Salat
• W E I S S E R H E I L B U T T ( S K A G E R R A K , N O R W E G E N )

  34.00
  Sesamkruste | Plattpfirsich | Kokosnuss-Zitronengras Beurre Blanc
• S C H W E R T F I S C H ( W E S T L I C H E S F E U E R L A N D , C H I L E )

  33.00
  Aubergine | Petersilienwurzel | Schwertmuschel | Salzzitrone
• S E E T E U F E L ( N Ö R D L I C H E B I S K A Y A , A T L A N T I K )

  32.00
  Orientalisches Kichererbsen-Ragout | Granatapfelkerne | Koriander | Arganöl
• G O L D S C H W A N Z M A K R E L E ( N O R D W E S T P A Z I F I K , J A P A N )

  34.00
  Artischoken | Borlotti Bohnen | Herzmuschel Vinaigrette
• C U R R Y V O M L A B E L R O U G E H U H N

  26.00
  Mangoreis | Limette | Koriander | Joghurt
• U M I B E E F R U M P S T E A K U R U G U A Y

  31.00
  Peffersauce | Pfifferlinge | Kartoffelpüree
• S U R F A N D T U R F

  55.00
  1/2 Irischer Hummer | Uruguay. Rinderfilet | | Jus | Pfifferlinge

• W I E N E R S C H N I T Z E L

  30.00
  Bratkartoffeln | Gurkensalat | Preiselbeeren
• K U T T E R S C H O L L E F I N K E N W E R D E R A R T

  28.00
  Bratkartoffel | Gurkensalat | Speckstippe Wahlweise mit Nordseekrabben gegen aufpreis
• S E E Z U N G E ( N o r d s e e )
  Tagesbeilage | Beurre Noisette
• S T E I N B U T T ( K A T E G A T T , N O R D S E E )

  37.00
  Blattspinat | Pommery Senfsauce | Salzkartoffeln

• G E G R I L L T E P O W E R A D E N ( B A B Y A R T I S C H O K E N ) ( V E G A N )

  19.00
  Orientalisches Kichererbsen-Ragout | Granatapfelkerne | Koriander | Arganöl

• L I N G U I N E A L L E V O N G O L E

  24.00
  Herzmuscheln | Zitrone | Petersilie | Taggiasca Oliven
• S P I R A L R A V I O L O

  20.00
  Zucchini | Kartoffel | Pfifferlinge

• G E B R A N N T E R E S P R E S S O M A R T I N I

  13.00
  Mascarpone | Vodka Bavarois | Kaffee
• C H O C O F L A N

  14.00
  Dulce de Leche | Goldene Milch
• H A U S G E M A C H T E R M A R I L L E N K N Ö D E L ( Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A 1 5 M I N )

  13.00
  Aprikosenragout | Getrockneter Yoghurt | Sauce Anglaise
• K A I S E R S C H M A R R N P A R F A I T

  12.00
  Kirschragout | Montelimar Nougat | Mandeln