Speisekarte
Unserve Apritif Empfehlungen
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Blanc de Noirs | Weingut Wilhelmshof | PfalzSekt von Spätburgundertrauben, weiß gekeltert, traditionelle Flaschengärung, brut
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Green Nettle CocktailGin, Limettensaft, Tonicwater, hausgemachter Brenesselsirup und frische Minze aus unserem Kräutergarten
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Holunderblüten-Sekt | hausgemachter Holunderblütensirup & trockener Sekt
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PriSecco "ApfelsinfonieManufaktur Jörg Geiger (biologischer Anbau) Sämlingsapfel | Rhabarber | Roter Senf | Kräuter | vollreife, dezente Säure, würzig-herb
Unsere Weinempfehlung
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2018er Weißer Burgunder | Weingut Korrell, Nahemit ausgewogener Süße – Säure Balance, trocken
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2018er Sauvignon blanc | Weingut Stachel | PfalzQ.b.A. trocken, füllig und klar, mineralisch
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2018er Rosé | Weingut Klumpp | Badenfiligrane Säure, trocken, frisch
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2017er "Hand in Hand" | Meyer-Näkel (Ahr) & Klumpp (Baden)Spätburgunder, 10 Monate Barrique, trocken, feine Tannstruktur
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2012er Marqués de Mundiaz Reserva | Tierras Y Vinas | Rioja100% Tempranillo, trocken, würzig, weiche Tannine
Ihr individuelles Menü
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Grüner und weißer Spargel mit gebackenem Thunfisch
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Spitzkohl und Tomaten aus dem Ofen mit Gartenkräutern und gebratener Polenta
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Shii-take-Pilzravioli mit Selleriepüree, gebratenem Spargel & Schnittlauch Öl
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Milchkalbsrücken mit gebratenem Spargel, Sauce Hollandaise & Kartoffeltarte
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Auf der Haut gebratener Kabeljau mit zweierlei Karotte & Kohlrabinudeln
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Ziegen- und Schafskäse aus der Demeter Edelkäserei Kühn, Wilnsdorf
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Erdbeere | Quark | Crumble
Vorspeisen
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Knuspriger Bauch vom Duroc Schwein mit Broccoli-Apfel-Salat
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Zweierlei Rhabarber aus unserem Garten mit Ziegenfrischkäse
Suppen
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Klare Brühe vom Rind mit Tafelspitzstreifen, Eierstich und Gemüsen
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Kohlrabi Süppchen mit hausgeräucherter Fjordforelle
Hauptgerichte
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Rosa gebratener Milchkalbstafelspitz mit jungem Gemüse und Selleriepüree
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Saures Schnitzel nach "Uromas Art" (vom Duroc-Schweinerücken) mit Salat und Kartoffeltarte
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Überkrusteter Rinderrücken und geschmorter Ochsenschwanz mit Kohlrabinudeln und Selleriepüree
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Gebratene Fischfilets mit Kartoffelsalat, Apfel, Walnuss und Meerrettich
Dessert
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Walnuss-Brownie mit weißer Schokolade und Beerenragout
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Creme brûlée mit Vanille-Ingwereis und Rhabarberragout
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Hausgemachte Pralinen in verschiedenen Aromen
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1 Kugel hausgemachtes Eis mit Valrhona-Schokoladensoße
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1 Kugel hausgemachtes Eis mit saisonalem Früchteragout
Unsere Empfehung zum Dessert
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2007er Riesling Beerenauslese, Weingut Gloria Mathern, Nahe
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2012er Abbelous Banyuls Helyos, natursüßer Rotwein aus 100% Grenache Noir