Antipasti
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Come una Panzanella
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Seppia al pan brioche, assoluto di piselli, torrone salato e riso soffiato al nero di seppia
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Fiore di zucca, crumble al parmigiano, crema di patate, verdure di stagione, coulis di pomodoro arrosto
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Battuta di manzo, burrata e nocciola
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Lingua di vitello, daikon in carpione, salsa BBQ e gel di prezzemolo
Primi piatti
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Tagliolini al ragù di agnello e variazione di carciofo
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Pici con cipolla fondente e brasato di faraona
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Ravioli alla carbonara e battuta di cervo
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Spaghetto burro, acciughe e brunoise di pane
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Risotto al cipollotto, caprino dama bianca e polvere di buccia di cipolla
Menüs der Restaurants in Ihrer Nähe
Secondi piatti
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Vitello, carciofo fritto, pompelmo fermentato, aglione e prezzemolo
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Pancia di maiale CBT, crauti spadellati, maionese all'erba cipollina e brunoise di patate al ginepro
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Variazione di piccione e salsa al caffè
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Dentice al sale, asparagi, lavanda e grue di cacao
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Fiorentina (per hg)
Contorni
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Verdure di stagione
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Misticanza di campo
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Patate al forno
Dessert
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Delizia al limone
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Sfera di cioccolato, cuore al mango e yuzu
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Parfait alla mandorla, coulis alla fragola e crumble alla mandorla
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Bignè craquelin all'assoluto di nocciola
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Cantucci e vinsanto
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Selezione di formaggi
Bevande
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Acqua naturale o frizzante 75 cl
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Caffè
