Menù degustazione (180€)
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Verdure autunnali, aji amarillo e olio al coriandolo
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San pietro in mantello di cavolo verza, insalata thai, mango e curry
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Scampo scottato, carote chorizo e kalamansi
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Sella d'agnello marinata all'harissa, таввouleh di cetrioli e salsa chermoula
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Benvenutо \"il mio ricordo d'infanzia all'esquilino\
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Granita di bergamotto, cremoso di finocchio e champagne
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Ricordo d'infanzia \"la merenda all'esquilino latte e biscotti
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Raviolini di muhammara e frutti di mare con baharat dello chef
Primi
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Risotto alla zucca, scampi, black lime e zenzero€55
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Maccheroncini al ferretto in fondo di madeira. Ragout eritreo e parmigiano 24 mesi€52
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Raviolini di muhammara e frutti di mare con baharat dello chef€55
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Spagнетто cacio e pepе, shiro eritreo e polipetti€55
Secondi
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Spigola d-amo, carciofi e pil pil alla curcuma€65
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Filetto di vitello alla liquirizia e finocchietто, finferli, albicocche e zafferano€65
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Piccione al curry, prugne e porcini€68
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Triglia nostrana in crosta di panе, verdurine e salsa tom yum€63
Antipasti
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Verdure autunnali, aji amarillo e olio al coriandolo€45
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Gamberi rossi di sicilia, ceviche alla maracuja, olio al berbere€45
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Animella di vitello, sedano rapa, ravanelli, kiwi, peperoncino verde€45
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Crudo di tonno, salmorejo al chipotle, granita di jalapeno e mele€45
Piccolo menù degustazione (155€)
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Tartare di mazzancolle, rape autunnali, fichi d'india, habanero e caviale asetra
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Benvenutо \"il mio ricordo d'infanzia all'esquilino»
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Granita di bergamotto, cremoso di finocchio e champagne
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Filetto di manzo al barbeque, prugne al porto rosso e sambal bajak indonesiana
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Ananas, labneh е cannella
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Maccheroncini al ferretto in fondo di madeira, ragout eritreo e parmigiano 24 mesi
Selezione di formaggi
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Selezione di formaggi€32
Dessert
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Melograno cioccolato bianco e fiori d'ibisco€30
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Selezione di formaggi dal carrello da produttori locali e nazionali€32
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Ananas, labneh e cannella€30
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Ricordo d'infanzia \"la merenda all'esquilino latte e biscotti\€35
