Com’ça Speisekarte

Menu de saison

• Menu de saison

  CHF 105.-
• Menu en 3 mets

  CHF 80.-
  (uniquement le mercredi et le jeudi soir)
• Amuse-bouche
  Meringue - carottes / Croustillant - betterave - perche fumée
• Champignons shiitake
  Bouillon corsé - quenelle de gardons
• Asperges vertes du Seeland
  Oeuf parfait, Émulsion d’un lard de cochon noir des Alpes
• La perche du lac Léman
  Herbes des maraîchers et cueillette, orties, Barba di frate
• Boeuf Salers du Pays d’Enhaut ou Grise des Grisons de Sommentier
  Mille-feuilles céleri - carotte, Raviole au jarret, safran, bouillon
• La sélection de fromage à partager

  supplément CHF 10.- p.p.
• Dernières agrumes
  Sorbet à l’oseille sauvage, Huile de pistache
• Crémeux au chocolat, crumble et cédrat confit
  Mousse légère aux noix et flouve odorante, Glace au caramel, fleur de sel
• Mets x Vins
  3 vins CHF 39.- p.p., 4 vins CHF 49.- p.p.