Clorofilla Giardino Urbano Speisekarte

Main Menu

• Se Fosse un Uovo

  16.00
  Albume di seppia, tuorlo morbido alla carbonara, zucchine alla scapece e tartufo nero [Cuttlefish, soft carbonara yolk, zucchini and black truffle]
• Picanha Sandwich

  15.00
  Pastrami di picanha di manzo, cipolle al lampone, cetrioli sotto aceto, honey mustard e pane di segale [Picanha Beef Pastrami, onions with raspberry vinegar, pickles, honey mustard and rye bread MANZO]
• Cacio e Pere

  16.00
  Carpaccio di black angus al tea lapsang, spuma di guava, vinaigrette e pop corn di parmigiano [Black Angus beef carpaccio with lapsang tea, guava foam, vinaigrette and parmigiano pop corn OSTRICHE]
• Marinate Al Sakè

  18.00
  Ostriche marinate al sakè, cetrioli in osmosi, latte di cocco, caviale di lime e salsa ponzu [Sakè Marinated Oysters, pickles in osmosis, coconut milk, lime caviar and ponzu sauce]
• Focaccia Da Panico

  16.00
  Focaccia al nero di seppia, stracciatella, crudo di salmone e le sue uova [Focaccia Home made with the black of the cuttlefish, stracciatella, raw salmon and caviar]
• Veggiemaki

  14.00
  Hosomaki di riso con daikon affumicato, caprino, mayo di rapa rossa e ravanelli fermentati [Rice hosomaki with smoked daikon, goat cheese, beetroot mayo and fermented radish]
• Risotto Fritto

  12.00
  Risotto alla crema di scampi fritto in panko con mayo al prezzemolo [Fried Risotto with shrimps in cream and parsley mayo]

• Carbonara Ripiena e Tartufo Nero

  18.00
  Bottoni ripieni di pecorino con spuma al tuorlo, polvere di guanciale e scaglie di tartufo nero [Home made "Bottoni" stuffed with pecorino, eggs foam, pork cheek powder and black truffle]
• Bufala Limone e Liquirizia

  16.00
  Risotto carnaroli mantecato al latte di bufala, limone candito, foglie di cappero e liquirizia dry [Risotto with buffalo milk, candied lemon, capers leaves and dry liquorice]
• Tokyo Sabaudia 2.0

  18.00
  Linguina ajo e ojo, cannolicchi di mare e latte di cocco allo zenzero ["Ajo&Ojo" Linguini, sea razor clams and coconut milk flavoured with ginger]
• Nero Cozze e Nduja

  16.00
  Gnocchi al nero di seppia, cozze, nduja e spuma di patate allo zafferano [Gnocchi made with the black of the cuttlefish, mussels, nduja and saffron and potatoes foam]
• Un Sardo a Roma

  22.00
  Fregola mantecata in salsa cacio pepe, crudo di ricci di mare e la loro mayo [Fregola "Cacio & Pepe", raw and mayo sea urchins]
• Trippa in Raviolo

  18.00
  Tortello al pomodoro ripieno di trippa, pecorino e lime, fondo di datterino giallo e mentuccia [Tomato flavoured home made "Raviolo" stuffed with trippa pecorino and lime served on a light yellow cherry tomatoes sauce and mint]

• Rolle' di Salmone

  22.00
  Rollè di salmone ripieno in foglie di porro, mayo al lime e finocchietto latte di cocco e liquirizia [Salmon rollè in leek leaves, lime mayo and fennel, coconut milk and liquorice]
• Pollo Scampi e Peperoni

  25.00
  Terrina di Pollo e scampi, salsa di peperoni alla brace, lattuga di mare, jus e chips di pollo [Chicken and Scampi terrine, roasted red peppers sauce, laver, jus and chicken chips]
• Rombo Grigliato

  26.00
  Filetto di rombo grigliato, millefoglie di patate, mayo al prezzemolo e latte di mandorla [Grilled turbot fillet, potatoes millefeuille, parsley mayo and almond milk]
• Polpo Laccato

  24.00
  Polpo rosticciato laccato in salsa ponzu, crema di piselli fermentati, zucchine alla scapece e crème fraîche [Roasted octopus glazed with ponzu sauce, green beans cream, Scapece zucchini and crème fraîche]
• Un Maiale Nel Bosco

  23.00
  Filetto di maiale cbt, il suo fondo ai lamponi, daikon marinato e tartufo nero [Pork fillet cooked low temperature, raspberry demiglace, marinated daikon and black truffle]

• Pinacolada Magnum

  9.00
  Bavarese al cioccolato bianco, gelée di ananas e bisquit al cocco [White chocolate bavarian cream, pineapple gelée and coconut bisquit]
• Clorofillamisù

  7.00
  Tiramisù fatto in casa con terra di cacao [Home made tiramisù with chocolate crumbs]
• Banana Split Tart

  8.00
  Tartelletta di frolla al cacao, crema alla banana, namelaka alla vaniglia e meringa bruciata [Cocoa tart, banana cream, vanilla namelaka and roasted meringue]
• Caramel Cheesecake 10 Resenzionen

  8.00
  Cheesecake caramello salato, biscotto al miele e fava di cacao [Salted caramel cheesecake, honey bisquit and cocoa beans]
• Pomodori Fragole e Basilico

  9.00
  Mousse di fragole, chutney di datterino, salsa yogurt, crumble e gelato di basilico [Strawberries mousee, cherry tomatoes chutney, yogurt sauce, basil in crumble and ice cream]

Menu

• Passeggiata nel Bosco

  70.00
  Chef's welcome + 6 courses by chef's choice

• MISTICANZA D'INVERNO, BLU DI MUCCA, PERE FERMENTATE E NOCI TOSTATE

  12.00
  Field greens, blue cow’s milk cheese, fermented pears, toasted walnuts
• MILLEFOGLIE DI AGNELLO, CARCIOFI FRITTI E MAYO ALLA MENTUCCIA

  14.00
  Crispy pastry, lamb mousse, fried artichokes, mint mayo
• CARNE CRUDA DI BUFALA, MIDOLLO E TARTUFO NERO

  16.00
  Raw buffalo tartare with marrow and black truffle
• RICOTTA DI CAPRA INFORNATA E CAPOCOLLO DI MAIALE NERO

  12.00
  Baked goat ricotta with herbs and black pork capocollo
• PARMIGIANA DI BOSCO CON FUNGHI CARDONCELLO ARROSTO E MOZZARELLA FILANTE

  12.00
  Roasted king trumpet mushrooms, melted mozzarella, mushroom jus
• ZUCCA ARROSTO, STRACCHINATO DI PECORA, FRUTTI ROSSI E SEMI TOSTATI

  12.00
  Roasted Mantua pumpkin, red berries, sheep stracchino cheese, toasted seeds
• CROCCHETTA DI PORCHETTA E PATATE, MOZZARELLA E MAYO AL ROSMARINO

  12.00
  Potato and mozzarella croquette, pork belly, rosemary mayo
• BISTECCA DI CAVOLFIORE E SALSA VERDE ALLE ERBE

  11.00
  Roasted cauliflower steak with its cream and green herb sauce
• SPIEDINO DI LINGUA DI MANZO, KETCHUP DI RAPE ROSSE E ERBE DI CAMPO

  13.00
  Grilled beef tongue skewer, beet ketchup, field herbs

• PICI AJO & OJO, MISTICANZA E PANE CROCCANTE AL POMODORO SECCO

  14.00
  Pici pasta with garlic and oil, field greens, sun-dried tomato bread crumble
• RISOTTO BURRO E PARMIGIANO, TARTUFO NERO, POLVERE E FONDO DI PORCINI

  18.00
  Carnaroli rice creamed with butter, parmesan, porcini and black truffle dust
• CANNELLONI ALLA PICCHIAPÒ, FONDUTA AL PARMIGIANO E FONDO BRUNO

  17.00
  Beef cannelloni in tomato sauce, parmesan fondue, and brown jus
• TAGLIOLINI CACIO, OVA E PECORA

  16.00
  Tagliolini in egg and pecorino cream with braised sheep
• AGNOLOTTI DI ZUCCA, CAVOLO NERO, FONDO VEGETALE E SALVIA CROCCANTE

  16.00
  Pumpkin ravioli, roasted kale, vegetable jus, crispy sage
• PASTA PROVOLA E PATATE, GUANCIALE E POLVERE DI ALLORO

  14.00
  Mixed pasta with potatoes, guanciale, smoked provola foam, bay leaf dust

• Faraona Farcita, Radicchio Brasato, Fonduta al Blu di Mucca e Noci Tostate

  20.00
  Herb-stuffed guinea fowl leg, braised radicchio, blue cheese fondue, toasted walnuts
• Abbacchio Scottadito, Crema di Zucca Mantovana e Cardoncello Arrosto

  24.00
  Lamb chops, pumpkin cream, roasted king trumpet mushrooms
• Costina di Manzo Brasata, Patata all'Olio e Carote al Miele

  23.00
  Braised beef ribs with potatoes and honey-glazed carrots
• Spiedone di Maiale, Rape Fermentate, Cavolo Nero Arrostito e Yogurt

  20.00
  Black pork skewer, fermented turnips, roasted kale, yogurt sauce
• Terrina di Coniglio e Coratella, Carciofi alla Romana e Fondo di Cortile

  22.00
  Rabbit and offal terrine, Roman-style artichokes, farmyard jus

• Clorofillamisù

  7.00
  Tiramisu with chocolate soil
• Crumble di Pere e Gelato alla Vaniglia

  7.00
  Caramelized pears, sablé pastry, vanilla gelato
• Cremoso al Cioccolato e Caramello

  7.00
  Dark chocolate mousse, salted caramel, hazelnut wafers
• Panna Cotta ai Frutti Rossi

  7.00
  Vanilla panna cotta, red fruit coulis, white chocolate praline

• Acqua

  2.50
  Water
• Bibite (Bott. 33cl)

  3.50
  Soft drinks
• Succhi di Frutta

  4.00
  Fruit Juice
• Caffè Espresso / Dec

  2.00
  Espresso coffee or decaffeinated coffee
• Birre Artigianali a Rotazione

  7.00
  Rebel's Brewery rotating craft beers
• Vino in Mescita del Giorno
  Ask the staff for wine by the glass

• Mushroom Fashioned

  12.00
  Bourbon infused with porcini mushrooms, chestnut sugar, bitter orange, Angostura
• Eggplant Mule

  13.00
  Vodka, eggplant e Yuzu cordial, Ancho reyes, ginger beer
• Soy Banana

  12.00
  Pisco, vodka, roasted banana e soy cordial, Angostura
• Nemo & Sand

  12.00
  Bourbon, red vermouth, pineapple and orange cordial, Nemo Amaro
• Pear Shades

  13.00
  Gin, Calvados infused with pear, apricot brandy, caramelized pear e wrinkled cordial
• Palonion

  13.00
  Tequila Escaladores, Nock mezcal, red onion brine, pink grapefruit tonic, lime
• Trick or Threat

  13.00
  Escaladores tequila, gin, spicy salted pumpkin cordial, mulled wine
• Cloves Club

  13.00
  Gin, vodka, chamomile e Tonka beans cordial, cloves tincture, tonic water
• Drink & Drive

  8.00
  Drinks without alcohol, but rich in flavor
• Anemone

  8.00
  Orange, pineapple, lime, tonic water
• Lily

  8.00
  Blackberry, mint, lime, soda water
• Bluebell

  8.00
  Chamomile, Tonka beans, lemon

• Selezione di Pane e Pizza Fatta in Casa

  2.50
  Selection of homemade bread and pizza