CIMA Milan Speisekarte

CIMA Dinner

• Guancia di Manzo Brasata

  €20
  Guancia di manzo brasata, crema di topinambur Braised beef cheek, Jerusalem artichoke cream G
• Roast Beef al Miele e Senape

  €20
  Roast beef, emulsione al miele e senape, fondo di manzo Roast beef, honey–mustard emulsion, beef jus G F I J
• Carciofo al Burro e Pecorino

  €18
  Carciofo brasato al burro, fonduta di pecorino, crumble di nocciole Butter–braised artichoke, pecorino fondue, hazelnut crumble G H
• Carote alla Brace e Tartufo

  €15
  Carote cotte alla brace, maionese all’aglio nero, tartufo Chargrilled carrots, black garlic mayo, truffle C

• Pappardelle al Ragù Bianco

  €22
  Pasta fresca al 100 tuorli, ragù bianco di carne, pecorino 100–yolk pasta, white meat ragù, pecorino C A G
• Risotto alla Milanese e Ossobuco

  €25
  Risotto allo zafferano, ossobuco brasato al Merlot Saffron risotto, Merlot–braised ossobuco G I L
• Vellutata di Zucca e Castagne

  €18
  Vellutata di zucca e castagne arrostite, timo, olio alle erbe, crostini Pumpkin & roasted chestnut soup, thyme, herb oil, croutons A G H
• Ravioli del Plin al Brasato

  €26
  Ravioli del plin fatti a mano ripieni di brasato, crema di carciofi, fondo di cottura Handmade beef–filled ravioli, artichoke cream, meat jus A C G I

• Margherita

  €10
  Pomodoro, mozzarella, basilico fresco Tomato, mozzarella, fresh basil A G
• Vegetariana ai Porcini

  €13
  Mozzarella, funghi porcini, rucola, Grana Padano Mozzarella, porcini mushrooms, rocket, Grana Padano A G
• Zucca e Guanciale

  €15
  Crema di zucca, guanciale croccante, pecorino Pumpkin cream, crispy guanciale, pecorino A G
• Burrata e Crudo

  €15
  Pomodoro, mozzarella, burrata intera, prosciutto crudo Tomato, mozzarella, whole burrata, prosciutto crudo A G L
• Fumé

  €15
  Crema di patate, scamorza affumicata, coppa stagionata, timo Potato cream, smoked scamorza, aged coppa, thyme A G L

• Diaframma

  €29
  Diaframma di manzo Butcher’s Steak
• Pluma Iberica

  €26
  Taglio pregiato di maiale Iberico Iberian pork "Pluma
• Entrecôte di Manzo

  €35
  Entrecôte di manzo ai ferri Beef entrecôte
• Costine di Pancia Iberica BBQ

  €30
  Costine di pancia di maiale Iberico in salsa BBQ Iberian pork belly ribs, BBQ style
• Suprema di Pollo alle erbe

  €25
  Suprema di pollo arrosto alle erbe aromatiche Herb-roasted chicken supreme
• Fiorentina di Monella Alpina (per due)

  gr €9
  Bistecca alla Fiorentina servita con patate arrosto, zucca e fondo di carne T-bone steak served with roast potatoes, pumpkin, and meat jus

• Patate Arrosto

  €8
  Roasted potatoes
• Zucca alla Modenese

  €8
  Modena-style pumpkin
• Purea di Patate

  €8
  Butter mashed potatoes
• Insalata Mista

  €8
  Salad with Pachino tomatoes

• Tiramisu

  €10
• Gelato artigianale & frutta di stagione

  €8
  Gelato fatto in casa, gusti del giorno secondo la stagione Homemade gelato, flavours of the day according to the season
• Cremoso al cioccolato fondente

  €12
  Dark chocolate mousse
• Frutta di Stagione

  €10
  Seasonal fruit