Antipasti
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Degustazione di formaggi toscani accompagnati dalle nostre composte di fruttaPecorino di Pienza, pecorino di Fossa, marzolino del Chianti, caciottina senese, caciottina al tartufo, caciotta alla vinaccia, erborinato senese
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Crostini toscani
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Crostini ai funghi porcini
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Crostoni di pane nero al lardo di Colonnata con miele e pistacchi
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Prosciutto di Parma e mozzarella di bufala
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Prosciutto toscano e melone
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Fagioli del Pratomagno al Fiasco(salvia, aglio e olio extravergine di oliva)
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Purea di fave con cicorietta ripassata
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Gorgonzola dolce con crostini di pane nero e miele di Corbezzolo
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Tomino al forno su crostone di pane con composta di fichi
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Pomodori ramati, mozzarella di bufala e basilico
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Carpaccio di zucchine con pesto, scaglie di parmigiano e aceto balsamico.
I Salumi Della Macelleria Falorni
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Il tagliere del ChiantinoGrande selezione dei nostri salumi e formaggi toscani con crostini e ricottina di bufala
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Lombetto di Cinghiale con pecorino di Fossa e rughetta
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Capocollo di cinghiale con mostarda di frutta
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Degustazione di salumi toscani assortitiProsciutto, salame del Chianti gran riserva, salsiccette di Siena, bresaola di chianina, finocchiona, capocollo, filzetta, soppresata, lardo di Colonnata
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Bresaola di chianina con mele renette e grana
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Assiette di salumi e formaggi della tradizione toscana
PRIMI
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Ravioli del Chiantino con ricotta e salsa di pere e gorgonzolaPomodoro pachino, funghi porcini, finferli, chiodini, prataioli e pecorino di Pienza
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Mezzemaniche con lardo di Colonnata, zucchine e ricotta affumicata
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Pici acqua e farina al ragù bianco di cinta senese
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Pappardelle al sugo di cinghiale
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Ravioli di ricotta e spinaci con pomodoro e basilico
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Cappellacci di zucca al burro fuso e salvia
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Gnocchi ripieni di funghi porcini al tartufo
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Strozzapreti all’aglione
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Spaghettone Mancini con pomodori dell’azienda agricola “I Contadini” e basilicoCon pomodori dell’azienda agricola I Contadini e basilico
PER I CULTORI DELLA TRADIZIONE ROMANA
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Bucatini alla AmatricianaCon guanciale di Norcia
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Spaghetti alla Carbonara
Zuppe
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Zuppa di farro
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Pasta e fagioli
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RibollitaCon fagioli cannellini, cavolo nero e porri (solo stagionale)
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Pasta e ceci
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Pappa al pomodoro
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Vellutata di zuccaCon cavolo nero e pancetta croccante
Secondi
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Maialino da latte al forno con patate arrosto di ColfioritoCon patate di Colfiorito arrosto
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Involtini di vitella cremolati al tartufo con patate arrosto di Colfiorito
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Ossobuco cremolato con sformatino di riso carnaroli
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Coniglio alla Cacciatora con patate al forno
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Polpettine in umido con piselli raccomandate dalla nostra cuoca
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Bocconcini di Chianina con funghi trifolati
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Petto di pollo in crosta d’erbe con puré di patate
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Bistecca di Manzo (400gr.) “alla Buttera” con patate grigliate
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Fiorentina alla griglia (1 kg c.a) servita con rucola, pomodoro e patate grigliate
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Tagliata di entrecotte con rucola e grana
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Tagliata di entrecotte al profumo di rosmarino
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Filetto di manzo con lardo di Colonnata e grani di pepe nero con patate arrosto di Colfiorito
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Hamburger del ChiantinoBovino di razza chianina (180g) con insalatina, pomodori e maionese fatta in casa
INSALATONE
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Insalata mista, pesto leggero, mozzarella di bufala, pomodorini, croccante di farro
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RadicchioInsalata mista, radicchio, speck, peperoni, parmigiano
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StuzzicanteInsalata mista, tonno, mais, fagioli, cipolla
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La saporitaInsalata mista, pinoli, cannella, pera, gorgonzola
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La ToscanaInsalata mista, peperone rosso e verde, cetrioli, pecorino toscano, acciughe, olive
Dolci
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Tortino caldo di mele con crema alla cannella
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Tortino caldo al cioccolato fondente con crema al mascarpone
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Semifreddo alla nocciola con croccante
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Semifreddo di pistacchi con salsa di caramello alla grappa
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Zuppa inglese
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Tiramisù
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Crostate fatte in casa
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Cheesecake con fragole
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Cantucci e Vin Santo
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Tagliata di frutta fresca di stagione
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Pere cotte al brunello con crema al mascarpone
