Breitner Speisekarte

Main Menu

• Vegetarisch

  15.50
  Verschillende bereidingen van aubergine met gebakken spelt, walnoot en citroenolie, kruidensalade
• Gerookte biologische zalm

  15.50
  Huis gerookt en sashimi gesneden met kappertjes, crème van mierikswortel en rode ui
• Heilbot

  16.50
  Gebakken filet met doperwt en asperge, gedroogde doperwt, gegrilleerde la ratte aardappel en schuim van asperge
• Kabeljauw

  15.50
  Licht gerookt met Hollandse garnaal, salade van avocado en rode peper, gelei en schuim van garnaal, verschillende bereidingen van citroen
• Zwezerik

  19.50
  Krokant gebakken met ossenstaart en ragout van kalfstong en champignons, hart van kropsla
• Tamme eendenborst

  16.50
  Bereid als pastrami met bbq-saus, salade van witte kool, zilveruitje en gevulde crouton met ei, geroosterde babymaïs en kwarteleitje

• Vegetarisch

  28.50
  Groene Le Puy linzen met gegrilleerde little gem-sla, gemarineerde groenten en puree van groenten, geschaafde noot
• Wilde zeebaars

  35.50
  Gebakken met gepofte aardappel en spek, broccoli en geroosterde prei, spread van broccoli en zwarte olijf
• Dorade

  29.50
  Gegrilleerd met puntpaprika en compote van paprika, gemarineerde en gedroogde tomaat, een jus van tomaat en ansjovis
• Biologische kip

  29.50
  Gebraden borst, ossobuco van de schenkel en krokante dij, zoete aardappel, compote van venkel en ingemaakte venkel, jus madera
• Hollands lam

  33.50
  Gebraden rug en bout met tuinboon, compote van tomaat en jonge ui, gebakken polenta en jus van lam
• Lende van kalf

  33.00
  Gebraden met artisjok, spitskool en gemarineerde coco boontjes, koekjes van ui en jus van kalf

• Kaasplateau

  12.50
  Verschillende soorten kaas
• Taartje van appel

  10.00
  Met vanillesaus en sinaasappel roomijs
• Crème brûlée

  9.00
  Met vanille met Italiaans roomijs
• Chocolade coulant

  11.50
  Met vanille toffee en kokosroomijs (De bereiding van dit warme chocolade taartje vergt 20 minuten)
• Gemarineerde ananas

  10.00
  Dungesneden en gemarineerd met verveine siroop, parfait van honing en gesuikerd kruid