Blend Food&Drink Speisekarte

Menu 2024

• From piemonte with love
  Tartare di controfiletto di fassona piemontese, spuma di parmigiano reggiano stravecchio, chips di topinambur e nocciole piemontesi dop
• Parmigiana light 2.0
  Melanzane alla scapece come atica ricetta della nonna, pane in doppia consistenza, coulis di pomodorino datterino e crema di robiola di capra di roccaverano
• Mar del nord
  Salmone gravlax alla rapa rossa, petali di cipolla all'arancia, crostini, panna acida e coulis di lampone
• Belly jelly
  Pancia di maiale italiano affumicata a bassa temperatura per otto ore in perfetto stile low&slow tagliata a cubi e arrostita, servita con broccoletti ripassati, spuma di patate affumicate e riduzione di negroamaro ai frutti rossi

• Tagliere radichino
  Una speciale selezioni di alcuni dei migliori prodotti della Tenuta “Il Radichino” dei fratelli Pira. Discendenti di una generazione di produttori di salumi e formaggi della Sardegna che si sono trasferiti poi nell’alto Lazio, portano avanti la produzione in regime biologico, certificato da oltre venticinque anni, attraverso i valori trasmessi dai genitori. Una storia fatta di rispetto ed amore per la natura
• Tagliere s/m/l/xl
  Selezione di salumi e formaggi di alta qualità provenienti da varie regioni dell'Italia accompagnati da miele, confetture di frutta biologiche e pane Guttiau

• Poesia su roma
  Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino DOC, guanciale di Cinta Senese croccante, Pecorino Romano 20 mesi DOP e pepe nero
• Black pork down
  Salsiccia di suino nero, provolone affumicato, patate ed erba cipollina
• Racconto del mediterraneo
  Pesto di pistacchi di Bronte, stracciatella di Bufala e pomodorini ciliegino giallo arrosto
• Al contadin non far sapere..
  Guanciale di Cinta Senese croccante, fonduta di Pecorino Romano 20 mesi DOP, pere caramellate e pepe nero
• In the cortile
  Patate, robiola di capra di Roccaverano, broccoletti ripassati, pomodorino ciliegino giallo arrosto e peperoncino
• Candy Shop
  Salmone gravlaz alla rapa rossa, stracciatella di bufala, lattuga e pepe sichuan

• Warehouse
  Hamburger da 200g di Irish Black Angus, guanciale sardo "Su Sirboni", scamorza affumicata pugliese artigianale, peperoni grigliati, cipolla croccante, salsa barbecue allo scotch torbato "Laphroaig 10y" e tabasco
• Kentuky
  Hamburger da 200g di Irish Black Angus, guanciale sardo "Su Sirboni", english cheddar, cipolletta di Tropea caramellata, pomodoro cuore di bue e lattuga
• Junkie
  Hamburger da 200g di Irish Black Angus, doppio english cheddar, doppio guanciale sardo "Su Sirboni", cipolletta di Tropea caramellata e salsa Blend
• Lamb in roma
  Cosciotto di agnello laziale cotto a bassa temperatura e sfilacciato, carciofi alla romana, pecorino romano DOP e salsa aioli
• Brisket 1 Resenzion
  Punta di petto di manzo italiano “Marango” marinata nella birra artigianale per 24 ore e cotta a bassa temperatura, patata americana arrosto, cetrioli e senape di Dijone
• Prawn roll
  Tartare di gambero rosso di Mazara dentro un soffice panino di pan brioche con chutney di mango, avocado, panna acida ed erba cipollina

• Sesto peccato
  Mousse di nocciola, crumble di noci, caramello salato e scaglie di cioccolato “Amedei”90% fondente
• Ice-cream brulè
  Gelato alla vaniglia, amarene sciroppate e meringhe ricoperti da una soffice crema brulèal rum “Abuelo 7y”