Menu Estivo
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Ogni giorno 6 portate di Antipasti, Primi, e Secondi a rotazione tra:
Antipasti
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L’assetta di formaggi
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L’assetta di salumi
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L’assetta mista
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L’albese tartufata
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Le acciughe al verde
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La lingua in crosta
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La bresaola della Valtellina con i sciatt
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Lo strudel di cipolle rosse caramellate
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La salsiccia di Bra
Primi Piatti
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I pici
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I testaroli al pesto
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Le caramelle all’erba cipollina
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I pisarei al ragù di fassona
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Il risotto alla milanese
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Il risotto cacio e pepe
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I garganelli al pomodoro e ricotta salata
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Le pappardelle alle tre carni
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Gli agnolotti
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I tagliolini speck zafferano e fiori di zucca
Secondi Piatti
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Il bollito estivo
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La tartare di fassona
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La carne salada
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La milanese vestita
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La costata di fassona
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I tre volte crudi
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Il vitello tonnato della tradizione
Contorni
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Le verdure grigliate
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La misticanza
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I cannellini
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La ratatuja
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Il purè
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I carciofi saltati
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Le patate al forno
Dolci
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La torta di mele
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La torta di carote
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La torta pere e cioccolato
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La zuppetta di cachi al rum
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La crostata fichi e noci
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Il castagnaccio
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Il bunet
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La panna cotta
